科研产出
根施富硒酵母对龙眼叶片生理特性以及抗寒性的影响
《分子植物育种 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为了明确有益元素硒对龙眼抗寒的影响，以盆栽‘石硖’龙眼为试材，测定了根施0 (对照)、1、2 mg/L的硒(富硒酵母)处理下的叶片色素、叶片物质和酶以及生长参数等。结果表明：随着硒剂量的增加叶绿素含量上升，而丙二醛含量和比叶重差异不显著，叶片含水量、可溶性糖、可溶性蛋白和5-甲氧色氨酸含量升高，褪黑素合成酶活性有一定响应。经冬季低温后，龙眼在2 mg/L硒处理下抗寒性最强，而对照抗寒性最差。硒处理明显促进了株高，而对砧木和接穗直径影响不显著。总之，根施富硒酵母显著提高了叶片硒含量，影响了叶片生理活性并提高了龙眼的存活率和长势，这为富硒酵母在北缘地带上龙眼的应用提供了依据。
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分段干燥温度对针形名茶品质的影响
《西南农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]比较不同的分段干燥温度对针形名茶品质的影响,以明确针形名茶分段干燥的适宜温度.[方法]分析不同的分段干燥温度对针形名优绿茶感官品质、色泽成分、滋味品质的影响,并对测定结果进行主成分分析和层次聚类分析.[结果]不同的分段干燥温度对针形名茶品质影响显著.其中,T6茶样的感官品质最好,色泽更绿,香气清香、较鲜,滋味较鲜、醇,干茶、茶汤的-a*值最高;其次是T5、T9,香气清香、尚鲜,滋味较鲜、醇.分段干燥温度对茶样的色素成分、儿茶素(C)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)、没食子酸(GA)含量影响显著.T6的黄酮含量最高,为3.31 mg/g;T7的叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素含量最高,T6、T7的类胡萝卜素含量较高;T5、T6中C含量较低,T1中GCG含量最高,仅T2中检测出GA.分段干燥温度对其余成分无显著影响,但T1的可溶性糖、咖啡碱含量最高,T9的游离氨基酸、水浸出物含量较高.试验确定了 2个主成分,其累计贡献率为56.1%,咖啡碱、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、儿茶素总量对第一主成分贡献较大.黄酮、GA、GCG、没食子酸儿茶素(GC)对3组茶样滋味的影响均较大.通过聚类分析将9个茶样分为2大类.[结论]T6、T9茶样的综合品质较好,尤其是T6的感官得分显著高于其余茶样,其干茶、茶汤的-a*值最高,黄酮、类胡萝卜素含量最高,T9中游离氨基酸、水浸出物含量最高.采用高—低—高或高—低—中的分段干燥温度有利于提升针形名茶品质.
关键词： 针形名茶 分段干燥温度 感官品质 滋味成分 色素成分
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重庆食用菌产业发展现状、战略与对策
《中国蔬菜 》 2025 北大核心
摘要：食用菌是产业链长、发展潜力大、增收效果好的绿色产业与健康产业，是践行大食物观的生力军，发展循环农业的有效途径，实现农业工厂化、智能化的重要突破口。通过对重庆食用菌产业发展规模、品种与区域布局、工厂化生产、科技支撑体系与品牌建设等产业现状进行梳理和分析，总结了重庆食用菌产业在资源禀赋、发展势头和市场需求方面的优势和潜力；基于产业高质量发展的视角，深入剖析食用菌产业发展面临的产业层次不高、产业链条不全、科技支撑不足、联农带农不强等问题，提出聚力打造重庆食用菌百亿级产业链的战略目标，并从坚持规划引领、推动产业跨越式发展，推进全链发展、实现产业能级提升，强化科技赋能、突破产业技术瓶颈三方面提出具体建议。
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重庆产玉米中重金属污染状况及健康风险评估
《食品安全质量检测学报 》 2025
摘要：目的 了解重庆产玉米的重金属污染水平以及食用重庆产玉米的健康风险。方法 从重庆6个区（县）(A、B、C、D、E、F)玉米连片种植区共采集玉米样本208份,采用电感耦合等离子体质谱法测定样本中铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、铜（Cu）、锌（Zn）、镍（Ni）、砷（As）含量,采用原子荧光光度计测定样本汞（Hg）含量。通过单因子污染指数（Pi）、内梅罗综合污染指数(P综合)评价重庆产玉米重金属污染状况,采用美国国家环境保护署推荐的环境健康风险评价模型评估食用重庆产玉米的健康风险。结果 Pb、Cd、Cr、As、Hg含量值的变异系数在47.2%～206.3%之间。样本平均值的Pi和P综合均小于0.6; 3个样本Pb、22个样本Cd的Pi大于1; A区样本Pb超标率为10.0%, B区样本Pb、Cd超标率分别为2.5%、12.5%, C、E、F区样本Cd超标率分别为17.5%、16.7%、6.2%; Cd、As平均值的致癌风险值在1×10-6～1×10-4之间,分别有40个、3个样本Cd、As致癌风险值大于1×10-4;各重金属的非致癌风险系数小于1。结论 重庆产玉米重金属污染处于安全水平;样本的重金属污染分布不均,部分样本Pb、Cd处于污染状态;重金属Cd、As平均致癌风险可接受;非致癌重金属风险可接受。
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彩叶水稻品种应用性评价
《分子植物育种 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：加强对彩叶水稻品种叶色观赏性、综合性状及品种经济性状评价，为彩叶水稻的进一步选育和提档升级提供参考。本研究选取重庆市农业科学院渝优水稻团队培育的彩叶水稻品种‘渝紫叶1号’、‘渝紫叶5号’、‘渝粉叶1号’、‘渝紫叶689’和‘渝黄叶1号’，对比分析5个生态试验点不同品种的叶片颜色及叶片色素成分、观赏性综合性状、品种产量及品质性状。‘渝紫叶1号’叶色深紫，花青素含量高达619.1μg/g，稻瘟病综合抗性指数3.75，观赏周期152.1 d，产量5.88×10～3 kg/hm2，直链淀粉含量26.6%；‘渝紫叶5号’为紫橙叶水稻，生育期150.9 d，产量5.06×10～3 kg/hm2，也是一个优质红米品种，直链淀粉含量16.8%；‘渝粉叶1号’叶片呈紫粉色，生育期160.2 d，稻瘟病综合抗性指数2.75，产量5.82×10～3 kg/hm2，米质达2级优质米；‘渝黄叶1号’叶色为浅黄色，生育期158 d，结实率87.1%，产量7.14×10～3 kg/hm2；而‘渝紫叶689’为动态紫叶水稻品种，苗期叶片深紫色，花青素含量528.2μg/g，抽穗后叶色渐转为绿色，产量5.15×10～3 kg/hm2，直链淀粉含量为0，稻米为优质黑色糯稻，经济附加值高。5个彩叶水稻品种均具有一定的观赏价值，‘渝紫叶1号’为香型高直链淀粉专用稻品种，‘渝紫叶5号’为优质红米品种，‘渝粉叶1号’为优质稻品种，‘渝黄叶1号’为高产型品种，而‘渝紫叶689’为叶色动态型紫糯品种，可作为稻田景观新成员服务于乡村旅游业发展。
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羊肚菌酶解工艺优化及酶解液挥发性风味物质分析
2025
摘要：为优化羊肚菌酶解工艺，探究酶解液挥发性风味物质，研究采用响应面试验设计优化酶解工艺，顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（Headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-GC-MS）结合香气活性值（Odor activity value，OAV）分析鉴定关键风味物质。结果表明，加酶量5000 U/g、pH6.7、酶解温度44 ℃、酶解时间2 h为最佳酶解工艺，此条件下水解度达34.11%；GC-MS分析共鉴定出挥发性风味物质23种，其中空白组17种，酶解组21种，酶解后风味物质含量增加了203.71%，醛类是最主要的挥发性风味物质，占整个风味物质的78.50%。进一步分析OAV≥1的化合物，空白组7种，酶解组9种，并确定异戊醛、苯乙醛、正己醛、苯甲醛、壬醛、芳樟醇、2-戊基呋喃、柠檬烯、萘为羊肚菌酶解液的关键风味化合物。该研究表明酶解可促进风味物质的释放，为羊肚菌的风味利用、调味料深加工开发提供数据基础。
关键词： 羊肚菌 酶解工艺 响应面法 风味 香气活性值（OAV）
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时空序列深度学习模型在玉米产量预测中的应用与优化
《当代农机 》 2025
摘要：聚焦于时空序列深度学习模型的研究，又把该模型应用于玉米产量预测并实施了优化，开发一个包含卷积长短期记忆网络、图神经网络、注意力机制的模型框架，以达成区域产量的预判、空间依赖的捕获、关键时间特征的抽取，采用多尺度特征融合途径，通过迁移学习及不确定性量化等方法，显著提高了模型预测精度，缓和了数据稀疏状况，提升了模型的可靠水平。研究结论为玉米产量的精准预测提供了技术保障，对农业生产决策优化有重要的指导性意义。
关键词： 时空序列深度学习模型 玉米产量 预测 卷积长短期记忆网络
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不同类型果袋对紫金红2号桃果皮色泽和果实品质的影响
《果树学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探究不同类型果袋对生长发育后期桃果皮色素和桃果实品质的影响，筛选适宜重庆地区早熟油桃的果袋类型。【方法】以紫金红2号桃为研究对象，花后30 d进行不同类型果袋处理：单层白色（Ⅰ）、黄色（Ⅱ）纸袋，双层外黄内白（Ⅲ）和外黄内黑纸袋（Ⅳ），测定桃果皮色差、色素和果实品质等指标；利用相关性、主成分分析及热图分析等多元统计方法开展不同果袋处理桃果实品质的综合评价。【结果】套袋处理对提高桃单果质量有一定作用，对改善果形影响不显著；套袋可有效改善桃果外观色泽，与对照（CK）相比，套袋处理普遍降低了a*值，提高了b*、L*、H和C值；处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ显著抑制了成熟期果皮叶绿素、花青素的合成，处理Ⅰ、Ⅱ使得果皮类胡萝卜素含量显著提高；套袋对桃果糖、酸组分相对比例影响不明显，处理Ⅰ提高了果实糖含量，降低了酸含量，其他3种套袋结果与处理Ⅰ结果相反。经PCA分析，得到2个主成分，累计贡献率87.459%，基于此分析处理Ⅰ的成熟期的桃果实品质综合得分最高。【结论】白色单层纸袋是紫金红2号的适宜果袋，研究结果为重庆地区早熟油桃果袋的选择和正确使用提供了数据支撑和参考。
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