科研产出
工夫红茶色泽与品质相关性研究
《西南农业学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：通过测定不同茶树品种原料经同一工艺加工所制而成的工夫红茶干茶、汤色及叶底色泽,并进行生化成分检测及品质审评,分析干茶、汤色及叶底色泽Lab值与各审评因子得分、色素含量、总得分的相关性。结果表明,干茶Lab值与其审评得分无显著相关;茶汤Lab值与其审评得分均呈极显著相关,其相关系数分别为-0.909、0.910、0.901;叶底L值与叶底得分无显著相关;a、b值与叶底得分呈极显著及显著正相关。茶褐素与汤色的L值呈极显著负相关,与a值呈显著正相关,与b值呈极显著正相关;茶黄素与叶底a值呈显著正相关,茶红素、茶褐素与叶底a、b值均呈极显著正相关。总分与色泽及色素之间的相关性表现为:与汤色、叶底L值呈极显著或显著负相关;与汤色、叶底ab值及各色素含量间均呈极显著或显著正相关,其中相关性系数最高的为汤色的b值,为0.86。
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绿豆淀粉性质和糊化特性研究
《作物杂志 》 2013 北大核心 CSCD
摘要：收集2011年国内绿豆主产区20个绿豆样品,分析其淀粉性质和糊化特性组成差异,探讨淀粉性质与糊化特性相关性。结果表明,绿豆淀粉性质中,慢速消化淀粉及抗性淀粉含量的品种差异最大(31.68%和38.13%),总淀粉含量的品种差异最小(7.29%)。总淀粉和直链淀粉含量变幅分别为37.48%～47.63%和10.41%～15.84%。绿豆糊化特性中,糊化温度变异系数最小(2.28%),破损值的品种差异最大(55.89%)。河南安绿09-2和北京中绿5号具有较好的加工适宜性。总淀粉和直链淀粉含量与部分糊化特征指标之间具有显著正相关,抗性淀粉含量与黏度特征指标相关性不显著。
十六个克里曼丁橘在奉节县的品质表现
《南方农业 》 2013
摘要：引进16个西班牙克里曼丁橘品种(Oronules、Tardivo、Oroval、Nules、Comune、SpinosoV.C.R、Rubino V.C.R、Tomatera、Hernadina、Monreal apireno、Orogrande、SRA63、Precoce、Monreal rosso、Pons及Loretina),于2010年10月高接于重庆市奉节县铁佛果园。初步观察表明:所有品种均表现丰产。表现早熟的品种有Loretina、Pons、Orogrande,晚熟的品种有Hernadina和Comune。综合考虑丰产性、种子数及总可溶性固形物,初步认为Orogrande值得优先扩大生产示范。
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十个意大利血橙品种在重庆市江津区的品质表现
《南方农业 》 2013
摘要：引进的10个意大利血橙品种2009年高接于重庆市江津区慈云镇的柑橘园,观察结果初步表明,成熟期顺序为T.Tapinuc.、T.Scire、T.Gallo、T.del Muso、T.Ippolito、T.Rosso、T.Messina rotondo、Moro、T.S Alfio、T.Meli;其中,T.Ippolito、Moro、T.Scire三个品种果肉早出现红色,T.Ippolito、T.SAlfio、T.Meli三个品种丰产性好。所有品种少核或几乎无核。
关键词： 柑橘 品种 意大利血橙 塔罗科血橙 引种表现 重庆市江津区
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不同品种绿豆的品质及饮料加工特性研究
《核农学报 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：为研究绿豆品种品质差异并从中筛选适宜饮料加工的优良品种,本研究选取16个国内主栽绿豆品种,研究了品种的营养组成及制成饮料的营养、感官、稳定性等指标,并对原料与产品指标间的关系进行了相关性分析。结果表明,国产绿豆品种间的营养与加工品质特性存在不同程度的差异,绿豆原料组成中粗脂肪含量虽然较低,平均仅为1.33%,但变异系数较大,CV达到38.31%;淀粉、蛋白质平均含量分别达50.23%和27.08%,但品种间差异较小,CV仅4.53%和6.86%。不同绿豆品种所制备的饮料中,感官评分最高的为中绿1号(92分)。相关性分析结果显示,饮料中蛋白含量由原料中粗蛋白含量决定,两者呈极显著正相关(r=0.937**)。根据营养成分、稳定性和感官评价等指标,筛选出适合制作饮料的绿豆品种有:中绿1号、冀绿7号和白绿8号。
不同品种绿豆的淀粉品质特性研究
《中国粮油学报 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：为研究绿豆淀粉品质的品种变异性并从中筛选适宜加工的优良品种,选取我国16个绿豆品种,从中提取淀粉,并对淀粉的基本组成、糊化及凝胶特性进行了对比分析。结果表明,不同绿豆品种的总淀粉、直链淀粉及抗性淀粉含量存在不同程度的差异,其中总淀粉差异最小(变异系数2.32%)、抗性淀粉最大(变异系数22.77%),直链淀粉变幅为23.65%～34.08%。淀粉的糊化特性中,成糊温度的品种间差异最小、破损值差异最大,变幅分别为66.8～72.1℃及4.5～46.5 BU。凝胶特性中,硬度、黏附性和咀嚼度的差异尤为显著(变异系数>40%)。在所选取的绿豆样品中,中绿1号的淀粉易糊化,且淀粉糊的热稳定性强;郑绿8号及中绿10号的淀粉易老化、凝胶硬度大、弹性好。
麦长管蚜种群在不同小麦品种与生育期上的时间格局
《西南农业学报 》 2011 CSCD
摘要：在小麦拔节到乳熟期内,麦长管蚜自然种群是以不同虫龄、不同翅型和不同体色蚜虫组成的混合群体。小麦拔节-孕穗和乳熟期以绿色有翅蚜为主,扬花-灌浆期以绿色无翅蚜为主。抗感两小麦品种上麦长管蚜自然种群在数量、翅型、虫龄和体色组成等方面差异显著。抗蚜品种上麦蚜种群数量显著低于感蚜品种;小麦灌浆期,抗蚜品种上成蚜比例和无翅蚜比例均显著低于感蚜品种。蚜虫自然种群体色结构分析表明,红体色麦长管蚜更喜取食感蚜小麦品种。结果表明,寄主生育期和寄主品种显著影响麦长管蚜种群结构。
