科研产出
分段干燥温度对针形名茶品质的影响
《西南农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]比较不同的分段干燥温度对针形名茶品质的影响,以明确针形名茶分段干燥的适宜温度.[方法]分析不同的分段干燥温度对针形名优绿茶感官品质、色泽成分、滋味品质的影响,并对测定结果进行主成分分析和层次聚类分析.[结果]不同的分段干燥温度对针形名茶品质影响显著.其中,T6茶样的感官品质最好,色泽更绿,香气清香、较鲜,滋味较鲜、醇,干茶、茶汤的-a*值最高;其次是T5、T9,香气清香、尚鲜,滋味较鲜、醇.分段干燥温度对茶样的色素成分、儿茶素(C)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)、没食子酸(GA)含量影响显著.T6的黄酮含量最高,为3.31 mg/g;T7的叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素含量最高,T6、T7的类胡萝卜素含量较高;T5、T6中C含量较低,T1中GCG含量最高,仅T2中检测出GA.分段干燥温度对其余成分无显著影响,但T1的可溶性糖、咖啡碱含量最高,T9的游离氨基酸、水浸出物含量较高.试验确定了 2个主成分,其累计贡献率为56.1%,咖啡碱、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、儿茶素总量对第一主成分贡献较大.黄酮、GA、GCG、没食子酸儿茶素(GC)对3组茶样滋味的影响均较大.通过聚类分析将9个茶样分为2大类.[结论]T6、T9茶样的综合品质较好,尤其是T6的感官得分显著高于其余茶样,其干茶、茶汤的-a*值最高,黄酮、类胡萝卜素含量最高,T9中游离氨基酸、水浸出物含量最高.采用高—低—高或高—低—中的分段干燥温度有利于提升针形名茶品质.
关键词： 针形名茶 分段干燥温度 感官品质 滋味成分 色素成分
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重庆食用菌产业发展现状、战略与对策
《中国蔬菜 》 2025 北大核心
摘要：食用菌是产业链长、发展潜力大、增收效果好的绿色产业与健康产业，是践行大食物观的生力军，发展循环农业的有效途径，实现农业工厂化、智能化的重要突破口。通过对重庆食用菌产业发展规模、品种与区域布局、工厂化生产、科技支撑体系与品牌建设等产业现状进行梳理和分析，总结了重庆食用菌产业在资源禀赋、发展势头和市场需求方面的优势和潜力；基于产业高质量发展的视角，深入剖析食用菌产业发展面临的产业层次不高、产业链条不全、科技支撑不足、联农带农不强等问题，提出聚力打造重庆食用菌百亿级产业链的战略目标，并从坚持规划引领、推动产业跨越式发展，推进全链发展、实现产业能级提升，强化科技赋能、突破产业技术瓶颈三方面提出具体建议。
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彩叶水稻品种应用性评价
《分子植物育种 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：加强对彩叶水稻品种叶色观赏性、综合性状及品种经济性状评价，为彩叶水稻的进一步选育和提档升级提供参考。本研究选取重庆市农业科学院渝优水稻团队培育的彩叶水稻品种‘渝紫叶1号’、‘渝紫叶5号’、‘渝粉叶1号’、‘渝紫叶689’和‘渝黄叶1号’，对比分析5个生态试验点不同品种的叶片颜色及叶片色素成分、观赏性综合性状、品种产量及品质性状。‘渝紫叶1号’叶色深紫，花青素含量高达619.1μg/g，稻瘟病综合抗性指数3.75，观赏周期152.1 d，产量5.88×10～3 kg/hm2，直链淀粉含量26.6%；‘渝紫叶5号’为紫橙叶水稻，生育期150.9 d，产量5.06×10～3 kg/hm2，也是一个优质红米品种，直链淀粉含量16.8%；‘渝粉叶1号’叶片呈紫粉色，生育期160.2 d，稻瘟病综合抗性指数2.75，产量5.82×10～3 kg/hm2，米质达2级优质米；‘渝黄叶1号’叶色为浅黄色，生育期158 d，结实率87.1%，产量7.14×10～3 kg/hm2；而‘渝紫叶689’为动态紫叶水稻品种，苗期叶片深紫色，花青素含量528.2μg/g，抽穗后叶色渐转为绿色，产量5.15×10～3 kg/hm2，直链淀粉含量为0，稻米为优质黑色糯稻，经济附加值高。5个彩叶水稻品种均具有一定的观赏价值，‘渝紫叶1号’为香型高直链淀粉专用稻品种，‘渝紫叶5号’为优质红米品种，‘渝粉叶1号’为优质稻品种，‘渝黄叶1号’为高产型品种，而‘渝紫叶689’为叶色动态型紫糯品种，可作为稻田景观新成员服务于乡村旅游业发展。
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不同类型果袋对紫金红2号桃果皮色泽和果实品质的影响
《果树学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探究不同类型果袋对生长发育后期桃果皮色素和桃果实品质的影响，筛选适宜重庆地区早熟油桃的果袋类型。【方法】以紫金红2号桃为研究对象，花后30 d进行不同类型果袋处理：单层白色（Ⅰ）、黄色（Ⅱ）纸袋，双层外黄内白（Ⅲ）和外黄内黑纸袋（Ⅳ），测定桃果皮色差、色素和果实品质等指标；利用相关性、主成分分析及热图分析等多元统计方法开展不同果袋处理桃果实品质的综合评价。【结果】套袋处理对提高桃单果质量有一定作用，对改善果形影响不显著；套袋可有效改善桃果外观色泽，与对照（CK）相比，套袋处理普遍降低了a*值，提高了b*、L*、H和C值；处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ显著抑制了成熟期果皮叶绿素、花青素的合成，处理Ⅰ、Ⅱ使得果皮类胡萝卜素含量显著提高；套袋对桃果糖、酸组分相对比例影响不明显，处理Ⅰ提高了果实糖含量，降低了酸含量，其他3种套袋结果与处理Ⅰ结果相反。经PCA分析，得到2个主成分，累计贡献率87.459%，基于此分析处理Ⅰ的成熟期的桃果实品质综合得分最高。【结论】白色单层纸袋是紫金红2号的适宜果袋，研究结果为重庆地区早熟油桃果袋的选择和正确使用提供了数据支撑和参考。
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基于广泛靶向代谢组学研究外源酶对夏绿茶茶汤苦涩味的影响
《食品与发酵工业 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：夏季绿茶比春绿茶苦涩味重，滋味品质差，而外源酶能改善茶汤口感，但其关键化合物仍不明晰。为探明外源酶在改善夏季绿茶茶汤口感的作用及其关键代谢物，该研究采用感官审评、电子舌和广泛靶向代谢组学对经纤维素酶、单宁酶及其复合酶处理后的茶汤中滋味特性和代谢物进行了分析。感官评价和电子舌结果表明，所有酶处理组的苦味和涩味预测浓度均显著低于对照组(P<0.05),纤维素酶-单宁酶复合(cellulase-tannase treatment, CTT)处理组在改善夏绿茶茶汤苦涩味方面效果最好。利用代谢组学共鉴定到576种代谢物，其中192种差异代谢物是参与外源酶处理的关键代谢物。对代谢物及茶汤滋味特性进行加权基因共表达网络分析，结果表明，CTT处理可能产生了4种呈甜味物质(根皮素、乳糖醇、异甘草素和阿斯巴甜)和1种呈甜香化合物(1-苯乙醇)来改善夏季绿茶茶汤苦涩味。该研究解释了外源酶可能通过增加呈甜味(香)物质的含量来改善夏季绿茶茶汤的口感，可为茶汤滋味品质改善、茶饮料滋味的精确调控和夏季鲜叶资源的合理利用提供理论依据。
关键词： 夏季绿茶茶汤 外源酶 广泛靶向代谢组学 加权基因共表达网络分析
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辣椒果实颜色性状与SSR分子标记的关联分析及指纹图谱构建
《生物技术通报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]对辣椒种质材料进行遗传多样性分析,挖掘与果实颜色性状关联的分子标记.[方法]以57份辣椒种质为供试材料,利用7个果实颜色性状与20个SSR标记进行遗传多样性分析,使用Tassel 5.0软件的一般线性模型(GLM)和混合线性模型(MLM)进行SSR标记和性状的关联分析,并构建种质指纹图谱.[结果]7个果实颜色性状遗传多样性指数变幅为1.58(果皮L值)-2.08(果肉a值),变异系数变幅为9.07%-51.84%,果实色价与果皮和果肉的Lab值之间存在一定的相关性.20个SSR标记检测出107个多态性位点,平均每个标记5.1个;引物多态性信息含量(PIC)变幅为0.221-0.864,平均0.624;香农信息指数(I)和Nei's遗传多样性指数(H)平均值分别为1.3和0.646;57份辣椒种质遗传相似性系数变幅为0.069-0.915 1,平均0.294.系统聚类将57份种质划分为2个亚族,亚族Ⅰ和亚族Ⅱ分别包含28和29份种质,群体结构分析将种质划分为2个亚群,亚群Ⅰ和亚群Ⅱ分别有33和24份种质,与聚类分析结果交叉重叠度较高.利用GLM和MLM两种模型共检测到与辣椒果实颜色性状相关的16个标记,表型解释率为6.6%-13.8%;标记SSR4与果实色价极显著关联(P<0.01),标记SSR6、SSR9和SSR17在2种模型中均被检测到与同一性状显著关联.利用9对核心引物构建了57份辣椒种质的指纹图谱.[结论]对57份辣椒果实色价和Lab值的遗传多样性和基于SSR标记的遗传多样性进行综合分析,并构建种质指纹图谱,为辣椒种质资源鉴定、优异种质筛选及分子辅助育种提供了一定的理论依据.
关键词： 辣椒 果实颜色性状 SSR标记 遗传多样性 关联分析 指纹图谱
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中间砧对3种杂柑叶片光合特性、理化指标和果实品质的影响
《浙江农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究中间砧对3个杂柑品种光合特性、生理生化、矿质元素与果实品质等的影响，采用梨橙（单中间砧）和梨橙/爱媛28（复合中间砧）2种处理，测定嫁接其上杂柑（探戈、沃柑和春见）的叶片光合色素含量、可溶性糖含量、淀粉含量、光合日变化、抗逆相关酶活性、矿质元素含量，以及果实的可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量等品质指标，并运用主成分分析法对各砧穗组合的综合表现进行评价。结果表明：不同品种的光合效能具有明显差异，不同中间砧上各品种的净光合速率（P_n）、气孔导度（Gs）、蒸腾速率（Tr）、胞间二氧化碳浓度（Ci）日变化曲线差异总体不大，但复合中间砧能显著提高沃柑和春见上午时段的P_n,峰值分别提高13.40%和10.85%。中间砧会影响不同杂柑叶片叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素含量，复合中间砧上3个品种的叶片可溶性糖和淀粉含量均高于单中间砧上的。复合中间砧增加了叶片总酚和可溶性蛋白质的积累，降低了苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia lyase, PAL）活性。与超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）、过氧化物酶（peroxidase, POD）和多酚氧化酶（polyphenol oxidase, PPO）活性相比，过氧化氢酶（catalase, CAT）、β-1,3葡聚糖酶（β-1,3-glucanase,β-1,3-GA）、外切几丁质酶、内切几丁质酶活性受中间砧的影响更显著。与单中间砧相比，复合中间砧提高了沃柑和春见叶片中N、P、K、Zn和B的含量，降低了中量元素Ca和Mg含量，微量元素Fe含量在不同中间砧间变化较大，其次是Zn和B。此外，单中间砧上探戈和春见果实的可溶性固形物含量更高，而复合中间砧上3个品种的果实可滴定酸、维生素C含量更低，固酸比更高。不同中间砧对嫁接品种的光合作用、生理生化、抗逆相关酶活性、矿质元素积累和果实品质均具有一定的影响，复合中间砧增强了3个杂柑品种可溶性糖、淀粉、总酚的积累，降低了PAL活性，有利于果实降酸。通过综合评价发现，春见和沃柑嫁接在复合中间砧上的总体表现优于单中间砧，而探戈的表现与之相反。
关键词： 中间砧 杂柑 理化指标 光合特性 矿质元素 果实品质
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鱼菜共生复合种养技术发展现状及未来趋势
《大连海洋大学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：鱼菜共生是以微生物为枢纽，采用循环经济理念的多学科融合技术，以绿色、健康、可持续发展为目标，旨在解决当前“大食物观”背景下环境污染、食品安全等问题。近年来，在数字化转型和智能化应用的推动下，鱼菜共生技术迅猛发展，但该系统仍面临一系列问题与挑战。本文在回顾国内外相关研究基础上，追溯发展起源，以技术模式研究现状为主线，对鱼菜共生技术关键要素、效益可行性等进行梳理，剖析了当前技术面临的盐碱水种养品种局限、体系设计不完善、人工光源缺少科学补给等技术瓶颈，以及疾病预防困难、循环水净化不彻底、应用型人才队伍薄弱等挑战。提出未来研究应倾向于盐碱水种养品种筛选，氮、磷及其他营养素的转化机制，疾病防控，有机饲料研发等方面，并预测该技术未来会向数字化、智能化、立体化、商业化发展，以期为鱼菜共生技术的推广和应用提供科学参考。
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斜纹夜蛾SlbHLH互作蛋白的筛选与验证
《植物保护 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探索斜纹夜蛾Spodoptera litura bHLH转录因子在斜纹夜蛾响应微生物农药胁迫过程中的作用，采用酵母双杂交技术，以SlbHLH为诱饵蛋白，筛选经微生物农药处理后的斜纹夜蛾cDNA文库。经测序和BLAST比对分析，初步筛选出38个与SlbHLH互作的蛋白。通过酵母双杂交点对点试验，验证了候选互作蛋白SlCDA、SlCHIT、SlFCP、SlHEMO、SlLCP、SlTRYP与SlbHLH之间的互作关系。经金龟子绿僵菌、短稳杆菌和苏云金芽胞杆菌处理后的RT-qPCR结果表明，在一定微生物农药及其配套处理模式下，SlbHLH的表达趋势与SlCHIT、SlFCP、SlHEMO、SlLCP的表达趋势一致，与SlTRYP的表达趋势相反，预示互作蛋白与SlbHLH可能共同参与调控斜纹夜蛾对微生物农药胁迫的响应过程。本研究为解析斜纹夜蛾bHLH转录因子及其互作蛋白的生物学功能奠定了基础。
关键词： 斜纹夜蛾 bHLH转录因子 酵母双杂交 互作蛋白 基因表达
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一株高产吲哚乙酸的Bacillus cereus YT2-1C的鉴定及促生作用
《生物技术通报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】分析高产吲哚乙酸的YT2-1C菌株促生抑菌潜力，为其后续开发利用提供基础。【方法】通过菌株形态特征、16S rRNA和31个看家基因比对结果对菌株进行鉴定，定量测定菌株IAA的产量，分析菌株在产铁载体、溶磷、解钾、产蛋白酶、固氮和抑菌方面的潜力。进一步通过育苗和田间试验验证菌株的促生效果，并从基因组水平初步分析了菌株与促生相关的功能基因。【结果】YT2-1C菌株鉴定为蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus），该菌株IAA产量高达193μg/mL，具有产铁载体、溶磷、产蛋白酶和抑菌的能力。育苗试验结果表明，接种YT2-1C菌株的基质，显著增加黄瓜、辣椒和番茄的株高、叶绿素、茎粗和鲜重；黄瓜移栽田间后，仍有较好的促生作用。全基因组测序分析表明YT2-1C菌株具有54个与促生相关的基因，5个非核糖体肽合成相关的基因。【结论】蜡样芽胞杆菌YT2-1C是一株具有促生防病功能的菌株，对黄瓜、辣椒和番茄有显著的促生作用，含有多个与促生防病相关基因，为其微生物菌剂的研制奠定了基础。
关键词： 促生菌 蜡样芽胞杆菌 菌株YT2-1C IAA 育苗基质 全基因组测序
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