您好，欢迎访问重庆市农业科学院 机构知识库！

贮藏温度对火棘鲜果采后生理及功效活性成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 陈一龙 1 ; 商桑 1 ; 曾顺德 1 ; 曾小峰 1 ; 刁源 1 ; 尹旭敏 1 ; 高伦江 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院农产品加工研究所

关键词： 贮藏温度;火棘鲜果;采后生理;功效活性;影响

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 91-96,103

收录情况： 北大核心

摘要： 以重庆彭水野生火棘鲜果为试材，研究贮藏温度对火棘功效活性成分原花青素、黄酮、总酚和VC含量的影响，分析相关抗性酶超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、苯丙氨酸解氨酶（shenylalanine ammonia lyase,PAL）活性和次生代谢产物丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量及腐损率变化趋势。结果表明：-5、-3、-1、1、3、5℃贮藏60 d原花青素保持率分别是初始含量的72.97%、65.43%、48.12%、29.76%、21.33%和19.22%；黄酮保持率分别为77.25%、76.27%、72.01%、60.39%、56.96%和35.19%；总酚保持率分别为83.66%、82.61%、62.80%、55.69%、48.51%和43.11%;VC保持率分别为87.17%、86.43%、75.46%、54.83%、36.06%和24.35%;SOD活性保持率分别为81.56%、79.78%、66.32%、27.86%、15.83%和11.25%;PAL活性保持率分别为57.43%、50.05%、42.00%、19.69%、15.62%和14.12%;MDA累积程度与初始含量相比，分别为2.19、2.59、4.51、6.52、7.52倍和8.54倍；腐损率与5℃贮藏60 d相比，分别低88.10%、87.94%、81.09%、54.25%和12.53%。-5、-3℃贮藏与5、3、1、-1℃贮藏相比均可有效保持原有功效成分、降低腐损率、减少MDA累积程度、保持较高SOD和PAL活性，但-5℃和-3℃贮藏差异不显著，-3℃可作为优选贮藏温度。

  • 相关文献

[1]青脆李采后贮藏中生理及感官品质变化研究初报. 高伦江,方波,曾顺德,曾志红,曾小峰,刁倩. 2019

[2]辣椒采后贮藏生理及保鲜技术研究进展. 高伦江,曾小峰,贺肖寒,尹旭敏,曾志红. 2019

[3]新会计制度对财务核算的影响研究. 范德清. 2017

[4]浅析重庆市浅层地温能开发利用影响条件. 朱世保,潘星,刘敏. 2016

[5]改性处理对魔芋葡甘露聚糖特性的影响研究. 张雪梅,张玲,唐偲雨,刁源,李雪. 2015

[6]针形绿名茶加工过程中茶氨酸含量变化规律及影响因素研究. 袁林颖,高飞虎,杨娟,张莹,邬秀宏,邓敏,范守城,罗红玉. 2015

[7]长期施肥对土壤有效氮磷钾养分含量的影响. 赵敬坤,范晓伟,贺红周,孔露曦,李伟,梁涛. 2019

[8]番茄叶片表皮结构对黄化曲叶病毒病抗性的影响研究. 汝学娟,郑阳,罗佳,何叶,杜杨梅,黄永川,汝学玲,周利,王振兴,耿庆林,杨仕春,黄德芬,潘光辉,尹贤贵. 2018

[9]氮素营养对茶树组培苗生长影响研究. 杨娟,李中林,邬秀宏,朱学栋,袁林颖,唐敏,胡留杰,张莹. 2013

[10]营改增对企业财务管理的影响及对策分析. 甘义. 2017

[11]不同硒处理对糯玉米籽粒硒含量及品质的影响. 郑阳,杨华,付忠军,蒋志成,黄永川,周茂林. 2013

[12]微波杀青对“永川秀芽”名茶品质的影响. 钟应富,李中林,袁林颖,周正科,邓敏,敬廷桃,邬秀宏,张莹. 2009

[13]遮光胁迫对玉米植株性状的影响研究. 张亚勤,杨华,祁志云,袁亮,王楠,金川,邱正高. 2011

[14]不同利用方式对紫色丘陵地区土壤质量的影响. 高静. 2013

[15]不同激素配比对‘渝茶1号’继代增殖生长的影响. 邬秀宏,杨娟,李中林,朱学栋,钟应富,袁林颖,邓敏,张莹,姚永红. 2013

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：重庆市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台