科研产出
血橙果肉内生细菌群落特征及其与花青素形成相关性分析
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探究血橙着色与果肉内生细菌的关联性，采用微生物组学方法研究分析着色（C组）和未着色（N组）血橙果肉内生细菌群落结构及功能特征与品质的关系。结果表明：着色血橙果肉总花青素、对香豆酸和柚皮苷含量分别为38.78、0.59μg/g和3.30μg/g，显著高于未着色果肉（10.66、0.47μg/g和1.53μg/g）。内生细菌分析结果显示，着色果肉拥有更丰富的内生细菌，着色果肉检测出15个门、25个纲、46个目、89个科、154个属、87个种，未着色果肉检测出11个门、18个纲、28个目、62个科、103个属、46个种。拟杆菌门（Bacteroidetes）是着色果肉的优势菌门，粪杆菌属（Faecalibacterium）、拟杆菌属（Bacteroides）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）、普氏菌属（Prevotella）和乳杆菌属（Lactobacillus）等是着色果肉的优势菌属。相关性分析发现着色果肉差异标志物种，如普通拟杆菌（Bacteroides vulgatus）、粪拟杆菌（B. caccae）和金氏拟杆菌（Parabacteroides goldsteinii）等拟杆菌门内生菌与总花青素、总黄酮和柚皮苷显著正相关。PICRUSt2功能预测表明着色果肉内生细菌基因功能更丰富，显著富集的功能主要涉及花青素合成后端的甲基化修饰、转运和储存。综上，着色血橙果肉品质优于未着色果肉，血橙果肉花青素的合成与普通拟杆菌、粪拟杆菌和金氏拟杆菌等内生细菌密切相关。
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全媒体视域下农业科普作品的创作与传播路径-以《巴渝农经》为例
《农村经济与科技 》 2025
摘要：为突破传统农业科普范式，以《巴渝农经》为例，采用案例研究法，探究适应全媒体环境的农业科普创作与传播路径。研究提出，创作维度上，通过组建跨学科团队并协同创作，建立需求导向选题机制，创新“短视频+图文+虚拟现实”多模态叙事形式，强化科技传播人文关怀，实现从知识生产到价值创造的范式转型。传播维度上，构建“渠道立体化+内容场景化+沉浸体验化+品牌IP化”四位一体模式，形成“知识传播—价值认同—实践转化”的完整生态闭环。该路径为破解农业科普受众触达率低、内容转化弱等难题提供了有效解决方案。
关键词： 全媒体 农业科普创作 传播路径 科普范式 《巴渝农经》
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高效液相色谱-串联质谱法测定畜禽产品中倍他米松和地塞米松的残留量
《食品安全质量检测学报 》 2025
摘要：目的 建立高效液相色谱-串联质谱法检测3种不同基质的畜禽产品中糖皮质激素(glucocorticoids, GCs)(倍他米松和地塞米松)残留量的方法。方法 样品采用乙酸乙酯提取,通过QuEChERS净化方式,后过0.22μm有机微孔滤膜,在正离子模式下采用多反应监测(multiple reaction monitoring, MRM)模式,以0.1%甲酸水溶液和乙腈作为流动相,经高效液相色谱-串联质谱仪进行定性定量分析。结果 在0～100μg/L的质量浓度范围内,线性关系良好,相关系数大于0.9994,回收率在79.3%～105.8%之间,相对标准偏差(relative standard deviations, RSDs)在1.4%～9.4%之间。倍他米松的检出限(limits of detection, LODs)为4.4～4.8μg/kg,定量限(limits of quantitation, LOQs)为14.6～15.9μg/kg;地塞米松的LODs为2.7～3.4μg/kg, LOQs为8.9～11.2μg/kg。结论 该方法具有较高的灵敏度和准确性,适用于测定畜禽产品中糖皮质激素类药物的残留量。
关键词： 畜禽产品 糖皮质激素 QuEChERS 高效液相色谱-串联质谱法
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玉簪开放式组培抑菌剂的筛选
《陕西农业科学 》 2025
摘要：为筛选出适用于玉簪开放式组培的抑菌剂，以遴选收集到的12种抑菌剂和玉簪组培苗为试材，采用自然落菌试验方法评价不同抑菌剂的抑菌效果，通过玉簪开放式组培试验研究了不同抑菌剂对玉簪组培苗增殖、生根的影响。结果表明，烯酰·锰锌、异噻唑啉酮、1,2-苯丙异噻唑啉-3-酮和腐霉·福美双具有较好的抑菌性。0.05～0.5 g/L腐霉·福美双、0.1～0.5 g/L 1,2-苯丙异噻唑啉-3-酮和0.5 g/L烯酰·锰锌对玉簪的增殖和生根有抑制作用。0.1～0.5 ml/L异噻唑啉酮和0.25 g/L烯酰·锰锌不仅具有较好的抑菌效果，且对玉簪组培苗增殖和生根影响较小，适合作为玉簪开放式组培抑菌剂使用。
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松杉木屑食用菌基质化利用的研究进展
《菌物研究 》 2025
摘要：我国针叶树木资源丰富，松杉木屑作为食用菌栽培基质具有一定的开发前景。回顾近40年松杉木屑食用菌基质化利用在木屑成分、预处理方法、栽培品种等方面的研究进展，归纳得出松杉木屑相较于阔叶树木屑，其烯萜类物质含量较高，适宜栽培分离自针叶树上的食用菌品种。通过适当的预处理和控制添加比例，多种食用菌品种可以实现规模化生产。指出了松杉木屑在食用菌基质化利用过程中存在的问题，包括如何有效降解烯萜类物质及优化预处理方法等，提出了优化以上问题的研究方向，有助于充分利用松杉木屑资源，促进食用菌产业的可持续发展。
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釜山88两秆半整枝设施高产高效栽培技术
《长江蔬菜 》 2025
摘要：近年来，口感番茄釜山88越来越受到人们关注，该品种展现出卓越的抵抗力，广泛的适应性，简易的养护方式，巨大的增产可能性，种植收益高且投资回报迅速，具有广阔的市场前景。然而栽培管理水平的高低明显影响其商品性、果实品质与产量。通过特殊的整枝方式合理调控植株株型，辅以合理的温、光、水分管理，总结出一套釜山88两秆半整枝设施高效栽培技术，供有需求的种植者参考。
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3个茶树品种工夫红茶香气品质特征分析
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：为明确重庆地区主栽的3个茶树品种工夫红茶的香气品质差异及其特征，采用感官审评、气相色谱-串联质谱联用技术定性定量不同品种工夫红茶中挥发性成分，并结合多元统计分析、相对气味活度值（relative odor activity value,ROAV）和风味注释筛选引起不同工夫红茶香气品质差异的关键香气物质。感官审评发现，3个工夫红茶的香气特征具有明显差异，四川中小叶种工夫红茶（SCB）、福鼎大白茶工夫红茶（FDB）和蜀永工夫红茶（SYB）分别呈优雅花香、甜花香和柑橘香。共鉴定出614种挥发性成分，以萜类、酯类和杂环类香气成分为主，FDB中挥发性物质总量、物质含量以及差异代谢物数量与SCB、SYB存在显著差异。对差异挥发性成分进行ROAV分析和风味注释，结果表明，邻氨基苯甲酸甲酯、(E)-4-壬醛、水芹烯等15种物质是区分不同品种工夫红茶的关键香气差异成分，其中，邻氨基苯甲酸甲酯和(6Z)-壬烯-1-醇可能是SCB呈优雅花香的原因，(E)-4-壬醛、δ-癸内酯、己酸-2-苯乙酯和顺式-3-己烯基乙酸酯可能对FDB中甜花香形成具有重要作用，水芹烯、4-异丙基甲苯对SYB中柑橘香形成具有关键作用。研究结果可为工夫红茶香气定向加工和不同品种工夫红茶呈香物质基础提供理论依据。
关键词： 工夫红茶 品种 香气品质 气相色谱-串联质谱法 相对气味活度值
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不同贮藏条件下渝香203糙米蒸煮与食味品质的变化研究
《农产品加工 》 2025
摘要：为探究重庆优质籼稻渝香203以糙米形式贮藏后，其大米的蒸煮及食味品质变化规律。以渝香203品种的糙米为研究对象，通过测定不同贮藏条件下（温度15,20,25,35℃；控制湿度65%～75%及室温贮藏）糙米的生活力、丙二醛含量及整精米率变化规律，同时研究贮藏前后大米的蒸煮及食味品质变化，确定渝香203糙米的最佳贮藏条件。结果表明，随着贮藏时间的延长，糙米的生活力逐渐下降，丙二醛含量增加，大米的整精米率呈下降趋势；大米的吸水率呈上升趋势，米汤pH值、碘蓝值和干物质含量逐渐下降；大米的食味品质逐渐下降，温度越高，下降幅度越大。因此，糙米贮藏时应尽量选择低温，并降低贮藏时间，以更好地保持糙米的品质。
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