文献类型： 中文期刊
作者： 梁叶星 1 ; 李雪 1 ; 杨世雄 1 ; 高飞虎 1 ; 包正东 2 ; 张玲 1 ;
作者机构： 1.重庆市农业科学院农产品加工研究所
2.重庆市农产品加工业协会
关键词： 甘薯;膳食纤维;甘薯渣;加工;研究进展
期刊名称： 农产品加工
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2024 年 022 期
页码： 96-99
摘要： 我国是甘薯加工大国,每年会产生大量的甘薯渣,大多被丢弃或少量用作饲料加工,造成资源极大浪费,且生产环保压力较大.甘薯膳食纤维是甘薯渣中重要的组分,对其进行加工应用,可提升甘薯经济价值,实现产业转型升级.综述国内外关于甘薯膳食纤维在饲料加工、食品加工及医药保健产品加工中的应用现状,并对其未来发展方向进行分析展望,为推动产业发展有一定的参考作用.
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