血橙果肉渣糖蜜的果胶酶法制备工艺优化

彭雪娇; 曾小峰; 王华; 黄林华; 谈安群; 郭莉; 《食品工业科技 》 2017 北大核心 CSCD

摘要：本文以血橙榨汁后果肉渣为原料,利用果胶酶对水洗后果肉渣液中的果胶、细胞膜碎片等不溶性物质进行水解,以透光率为指标判断酶解效果,对果胶酶用量、酶解p H、酶解时间、酶解温度4个因素进行单因素实验,在此基础上利用L9(34)正交实验优化酶处理条件。果胶酶处理后,分别对酶解前后血橙果肉渣液制备糖蜜的浓缩速率和糖蜜产品的理化指标进行比较分析。结果表明最佳酶处理工艺条件为:果胶酶用量0.076 U/m L、酶解p H4.0、酶解时间1.5 h、酶解温度35℃;酶解后,血橙果肉渣液在浓缩末期的浓缩速率显著加快,制得的糖蜜产品中还原糖含量和纯度分别增加7.91%和2.99%,果胶含量和蛋白质含量分别降低81.25%和61.78%。

关键词： 果胶酶 血橙果肉渣 浓缩速率 糖蜜 理化指标

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红茶贮藏过程中主要内含成分及感官品质变化的研究

杨娟; 钟应富; 罗红玉; 邬秀宏; 张莹; 袁林颖; 《中国茶叶加工 》 2017

摘要：通过检测分析红茶在自然条件下贮藏1年期内,其主要内含成分及感官品质的变化,探索红茶贮藏品质变化规律。结果表明:贮藏1年期内,茶多酚、茶褐素、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、水浸出物均呈波浪型的变化趋势,但总体均呈下降趋势,其含量分别下降了12.35%、23.77%、15.81%、58.03%、18.00%、9.18%,茶黄素、茶红素也呈波浪型变化趋势,至贮藏结束时总体变化不大。贮藏过程中,红茶感官品质在短时间内有所提升,3个月后品质达到最佳;之后,伴随着贮藏时间的延长,综合品质呈下降趋势。

关键词： 红茶 贮藏 内含成分 感官品质

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沙坪坝区番茄晚疫病发生原因及防治措施

官开江; 黄德芬; 刘萍; 罗达璐; 王冬梅; 汝学娟; 《长江蔬菜 》 2017

摘要：分析番茄晚疫病发生原因,并介绍番茄晚疫病防治措施。发生原因包括:天气不利;栽培地块选择不当,栽培密度不合理;田间管理不善;连作模式;田间沟渠不畅。防治措施包括:大棚种植;科学选择栽培地块,合理运用坡地栽培;合理控制栽培密度,加强田间管理;采用合理种植模式;注重田间沟渠作用;药剂防治。

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重庆地区高山辣椒标准化栽培技术

周娜; 陶伟林; 黄启中; 陆景伟; 郑阳; 胡燕; 《辣椒杂志 》 2017

摘要：辣椒是高山蔬菜产区优化产业内部结构、实现提质增效的重要作物。近年来,随着高山蔬菜产业的不断发展,品种结构的大力调整,重庆中高山地区的辣椒栽培面积逐年增加,并初具规模,但其栽培技术水平却亟待提高。从重庆中高山辣椒品种选择、育苗技术、田间管理到病虫害防控等关键技术环节进行阐述,以期助推高山辣椒的标准化栽培技术。

关键词： 辣椒 栽培 品种选择 育苗技术 田间管理 病虫害防治 高山 重庆

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茶多酚氧化产物制备方法研究进展

罗学平; 李丽霞; 成洲; 李清; 李丹; 敬廷桃; 《南方农业 》 2017

摘要：茶多酚氧化产物主要是茶色素,具有重要的保健功能和临床应用价值,开展茶色素产品具有重要意义。梳理了溶剂浸提法、化学氧化法、酶促氧化法制备茶色素的一些研究现状,认为酶促氧化法制备茶色素具有较大的发展前景。

关键词： 茶多酚 氧化产物 茶色素 制备方法 研究进展

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重庆加工型辣椒炭疽病病原鉴定及防治药剂室内毒力测定

张世才; 李怡斐; 黄任中; 吕中华; 黄启中; 《分子植物育种 》 2017 北大核心 CSCD

摘要：为明确近年来严重危害重庆加工型辣椒的炭疽病病原菌种类,比较常用杀菌剂对致病菌菌丝生长的抑制作用。本研究通过对采自重庆石柱县和綦江区等加工型辣椒主产区的炭疽病典型病样,进行病原菌病原菌分离培养、纯化和鉴定。采用平板生长速率法对分离培养的病原菌进行6种常用杀菌剂的室内毒力测定。病原鉴定结果:从加工型辣椒果实病样分离纯化得到16个菌株,其菌落、分生孢子及附着胞等的形态特征基本一致,经致病性测定,确定致病菌为胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides)。室内毒力测定结果表明:20%烯肟·戊唑醇和45%咪鲜胺对炭疽病菌的生长均有较强的抑制作用,EC_(50)分别为0.147 3 mg/L和0.213 6 mg/L,可为田间药效试验提供理论依据。

关键词： 加工型辣椒 炭疽病 病原鉴定 杀菌剂 毒力测定

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毕节烟田土壤氮素矿化动态模拟

胡玮; 邸青; 刘吉振; 张谊模; 田时炳; 《天津农业科学 》 2017

摘要：通过田间和室内培养试验相结合的方式,建立植烟土壤矿化动态模型,探讨其对氮素矿化预测的效果。试验采用改进过的Stanford的间歇淋洗好气培养法,研究不同温度(10,15,20,25,30,35,30,25,20℃),和温度(5,15,20,25,30,35,40℃)与水分(风干土、7%,13%,20%,27%,33%,40%,47%,53%)交互作用下土壤氮素的矿化动态,并以此建立模型,然后采用田间试验数据对该模型进行验证。结果表明:水分和温度对土壤氮素矿化作用的影响均为非线性的响应,以此建立了组合模型N=k([θ/θ_(Max))]~m[∑(T-T_0)~n],用该模型的预测值与田间土壤氮素矿化积累实测值进行回归分析,两个试验点的回归方程相关系数分别为0.987和0.959,说明该模型具有实用价值。

关键词： 烟田土壤 氮素矿化动态 累积矿化量 模型

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农业综合开发支持下的重庆市茶叶产业发展建议

谷雨; 张莹; 杨海滨; 邬秀宏; 徐泽; 《南方农业 》 2017

摘要：农业综合开发依托项目大力支持农业产业发展,改善生产条件,扩大产业规模,提升龙头企业带动能力,为重庆市农业产业进一步发展奠定了坚实的基础。回顾直辖以来,重庆农业综合开发支持茶产业发展所取得的成绩,分析在资金投入、扶持范围、政策"门槛"、项目管理、科技推广等方面存在的问题。提出了新形势下农业综合开发支持茶叶产业发展的建议:加大扶持力度,创新投入机制;扩宽扶持范围,推动全面发展;加强良繁基地建设,助推良种推广;加快标准化进程,提高产品质量;强化科技支撑,提高推广示范实效;推动市场建设,打造渝茶品牌;降低贴息贷款"门槛",壮大龙头企业。

关键词： 农业综合开发支持 茶叶 产业发展 建议 重庆市

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稻谷薄层热风干燥工艺优化及数学模型拟合

尹晓峰; 杨明金; 李光林; 张先锋; 周玉华; 杨玲; 《食品科学 》 2017 北大核心 CSCD

摘要：对稻谷进行薄层热风干燥,采用正交试验方法研究稻谷在不同热风温度、初始含水率和热风风速条件下的热风干燥特性,比较10种数学模型在稻谷热风干燥中的适用性。结果表明:稻谷在热风干燥过程中没有出现明显的恒速干燥阶段,且干燥主要发生在降速干燥阶段;热风温度是影响稻谷热风干燥的最主要因素,其次是初始含水率;取初始含水率20%、热风温度50℃、热风风速1.4 m/s的方案为稻谷的最优热风干燥工艺,此时的最佳数学模型为Page模型;缓苏可有效抑制稻谷的爆腰率,缓苏温度越高,缓苏时间越长,缓苏效果越好;当初始含水率24%、热风温度40℃时,实验值和模型值的相对平均误差分别为1.563%和1.474%,表明模型预测的干燥曲线和实验所得的干燥曲线一致性较好;随着热风温度的升高,稻谷的有效水分扩散系数变大,经热风温度从40℃升高到60℃,其有效水分扩散系数由9.69×10~(-10) m~2/s增加到10.77×10~(-10) m~2/s,稻谷的干燥活化能为47.1 k J/mol。

关键词： 热风干燥 数学模型 有效水分扩散系数 爆腰率 活化能 稻谷

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壳聚糖结合1-MCP在茎瘤芥物流保鲜上的应用研究

刁源; 曾顺德; 张雪梅; 冯兰云; 《南方农业 》 2017

摘要：以生鲜茎瘤芥为试验对象,通过分析不同处理浓度、处理时间对生鲜茎瘤芥物流保鲜过程中呼吸强度、蒸腾失水、软烂、VC的变化趋势研究了壳聚糖结合1-MCP(1-甲基环丙烯)用于生鲜茎瘤芥保鲜的可能性。结果表明:壳聚糖结合1-MCP对茎瘤芥具有较好的保鲜作用,能有效地抑制采后茎瘤芥贮藏呼吸强度的上升,降低腐烂率,并且还可以保持较高的VC含量。其中,最佳处理浓度为:2μL·L-11-MCP+0.8%壳聚糖,最佳处理时间为9~10 d。

关键词： 茎瘤芥 保鲜 壳聚糖 1-MCP

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