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莼菜的营养价值及其应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李燕 1 ; 柯剑鸿 2 ; 焦大春 2 ; 彭艳 2 ; 杨波华 2 ; 周见 2 ; 王长生 2 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院

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关键词： 莼菜;形态特征;营养成分;抗氧化;开发应用

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN： 1001-3547

年卷期： 2018 年 18 期

页码： 36-39

摘要： 对莼菜的形态特征、营养成分和抗氧化能力进行了分析,对莼菜在食品加工、医疗保健、化妆品和水质净化等方面的研究进展进行了综述,并对今后莼菜的研究方向提出了展望,以期为莼菜资源的开发利用及深加工提供科学依据。

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