您好，欢迎访问重庆市农业科学院 机构知识库！

一种食用菌风味调味品及其生产方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 重庆市农业科学院

发明人： 曾顺德;张超;高伦江;许云华;尹旭敏;刁源

专利号： CN201210235806.X

摘要： 一种食用菌风味调味品，下列原料组分包括，按质量百分比计：食用菌腌制浓缩液30%～70%、食用菌杀青水和煮制水浓缩液20%～50%、香辛料熬制液5.0%～15.0%、食盐1.0%～12.0%、糖2.0%～5.0%、鸡精0.5%～8%、呈味核苷酸二钠0.1%～1.0%、焦糖色素0.1%～1.5%、黄原胶0.1%～0.3%及红色素0.1%～0.5%；本发明所述的食用菌风味调味品由食用菌加工废水经除味、降铵盐处理、真空浓缩脱盐处理、煮制，再经所述原料组分调制及高温灭菌制得；所述调味品富含氨基酸态氮、蛋白质类含氮化合物、糖类、维生素、矿物质和有机酸、酯、醇、醛等成分，保持了食用菌原有的营养风味，赋予产品特有色、香、味等特点；本发明所述生产方法操作简单，脱盐率高，可溶性固形物含量保持稳定，原料价廉易得，来源广泛，经济价值可观；本方法变废为宝，利于环保。

  • 相关文献

[1]我国糯玉米育种进展. 张胜恒,杨华,蔡治荣,易红华,周汝平,陈荣丽. 2008

[2]6种不同柑橘蜡在默科特(Murcott)橘上应用的性能评价. 周心智,张义刚,张龍,侯世奎,何洪委,张云贵. 2011

[3]成熟度对糯玉米品质和风味的影响. 明建,曾顺德,郭英策,章道明,令博. 2011

[4]不同砂梨品种果实糖酸组分及含量分析. 段敏杰,伊洪伟,杨丽,武峥,王进. 2020

[5]蒸汽爆破预处理对压榨紫苏籽油品质和风味的影响. 曾小峰,盖智星,颜蜜,杨秋枚,刘大良,曾顺德,高伦江,尹旭敏. 2025

[6]渝东地区发展食用菌生态特色产业的建议. 郭军,韦静宜. 2014

[7]食用菌物流保鲜研究进展. 曾顺德,尹旭敏,高伦江,刁源,许云华. 2011

[8]重庆市食用菌产业现状调查报告. 郭军,田时炳,罗章勇,张生,陈新中. 2012

[9]食用菌生物修复重金属污染研究进展. 刘剑飞,胡留杰,廖敦秀,苏世鸣,周正科,张生. 2011

[10]重庆市食用菌产业发展现状与对策研究. 高伦江,刁源,曾志红,陈一龙,张生. 2011

[11]沃柑优质高效生产技术. 洪林,李勋兰,程籍,刘光兰,王武,杨蕾. 2020

[12]重庆市水果生产现状及发展方向. 黄治远,彭廷海. 1999

[13]浅议环境污染与我国绿色食品生产. 黄健,张迎君,武峥,王虹. 2007

[14]不同种衣剂对玉米生产的影响研究. 叶志强,陈荣丽,蔡成雄,贺清秀,周彦民,唐维超. 2018

[15]重庆城郊草莓生产现状调查分析. 胡佳羽,罗友进,王武,陈元平,肖璐,谢永红. 2015

[16]重庆杂交水稻种子生产特点与前景. 龚太伦,李顺武,李祖清,刘皓,陶勋才,赵文胜. 2017

[17]重庆市大豆生产现状与发展对策. 张晓春,张继君,陈红,张志良. 2009

[18]重庆高山高原蔬菜产业发展研究. 彭翎凌,况觅,李姗蓉,李玉芳,赵雨佳,雷世梅,曾志红,胡曦月. 2024

[19]西班牙柑橘产业. 张云贵,颜家均,周心智,王虹,弓亚林,刘圣维. 2013

[20]坦桑尼亚玉米生产现状及发展对策. 全海晏,文守云,魏召新,王骞. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：重庆市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台