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重庆工夫红茶加工过程中的香气组分变化

文献类型： 会议论文

第一作者： 王杰

作者： 王杰 1 ; 杨娟 1 ; 李中林 1 ; 袁林颖 1 ; 钟应富 1 ; 罗红玉 1 ; 邬秀宏 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院茶叶研究所,重庆永川,402160

关键词： 工夫红茶;加工过程;香气组分

会议名称： 第十届海峡两岸暨港澳茶业学术研讨会

主办单位： 中国茶叶学会`青岛市科协`台湾茶协会

页码： 00000216-00000219

摘要： 开展重庆工夫红茶香气组分的研究,对提升其综合品质和促进重庆红茶产业发展具有重要意义.本文以四川群体品种鲜叶为原料制成工夫红茶,分析其香气组分在加工过程中的变化规律,以期为重庆工夫红茶的生产加工提供一定理论依据.

分类号： TS272.52

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