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加工型辣椒果实品质研究概述

文献类型： 中文期刊

作者： 李怡斐 1 ; 黄启中 1 ; 张世才 1 ; 吕中华 1 ; 黄任中 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所

关键词： 加工型辣椒;营养品质;风味品质;商品品质

期刊名称： 辣椒杂志

ISSN： 1672-4542

年卷期： 2014 年 12 卷 03 期

页码： 1-5

摘要： 对加工型辣椒果实的营养品质、风味品质和商品品质3个方面进行了概述,在参考大量新优品种的基础上初步提出加工型辣椒品质评价标准,以期为加工型辣椒品种的选择和品质评价体系的建立提供参考。此外,还分析了加工型辣椒品质的影响因素,提出今后加工型辣椒果实品质研究的发展方向。

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