文献类型： 中文期刊
作者： 曾顺德 1 ; 张超 1 ; 尹旭敏 1 ; 刁源 1 ;
作者机构： 1.重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词： 生物保鲜剂;“白凤”桃;“巨峰”葡萄;贮藏生理
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2010 年 31 卷 24 期
页码： 457-460
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 利用微生物及其次级代谢产物开展果蔬采后保鲜可有效降低化学农药对环境的污染。本实验以自行研究开发的生物保鲜剂为试材,研究该生物保鲜剂对"白凤"桃和"巨峰"葡萄采后贮藏生理的影响,以期为该生物保鲜剂的应用提供理论基础。结果显示:该生物保鲜剂处理可有效降低"白凤"桃和"巨峰"葡萄乙醇及MDA累积速率,增加POD、PAL酶活性,减轻腐烂发生率。
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