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柑橘皮渣降解酶的筛选

文献类型： 中文期刊

作者： 张超 1 ; 曾顺德 1 ; 尹旭敏 1 ; 刁源 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 柑橘皮渣;果胶酶;纤维素酶;筛选

期刊名称： 农产品加工(创新版)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2010 年 03 期

页码： 12-15

摘要： 从6种果胶酶中,筛选出对柑橘皮渣降解作用良好的果胶酶W1,适宜用量为0.05%;从5种纤维素酶中,筛选出对柑橘皮渣降解作用良好的纤维素酶R-10,适宜用量为0.01%。由果胶酶W1和纤维素酶R-10组成的复合酶,适宜的酶解温度为30℃,酶解时间为24h。

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