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糯玉米饮料HACCP体系的建立与应用

文献类型： 中文期刊

作者： 曾顺德 1 ; 尹旭敏 1 ; 赵国华 2 ; 章道明 2 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

2.西南大学食品科学学院

关键词： 糯玉米饮料;HACCP体系;建立与应用

期刊名称： 南方农业(园林花卉版)

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2011 年 05 卷 01 期

页码： 45-48

摘要： 在糯玉米饮料生产过程中建立并实施HACCP体系,对各工艺环节中存在的和潜在的危害进行分析,找出原料、预煮、调配、均质、灭菌5个关键控制点,建立关键控制限值及监控程序,制定纠偏措施,从而预防危害发生,以保证糯玉米饮料产品的安全性。

  • 相关文献

[1]糯玉米饮料HACCP体系的建立与应用. 曾顺德,尹旭敏,赵国华,章道明. 2011

[2]糯玉米饮料专用稳定剂配方筛选. 曾顺德,赵国华,张超,明建,尹旭敏,章道明. 2012

[3]浅谈HACCP在机制针形名茶中的应用. 邓敏,徐泽,张玲,胡翔. 2005

[4]丰都红心柚HACCP体系的建立. 程昌凤,傅德明,魏召新,余洪斌,周达伟,漆巨容,王武. 2008

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