文献类型： 中文期刊
作者： 商桑 1 ; 高伦江 1 ; 曾小峰 1 ; 尹旭敏 1 ; 刁源 1 ; 曾顺德 1 ;
作者机构： 1.重庆市农业科学院农产品加工研究所
关键词： 前处理;果蔬;真空冷冻干燥;冻干效率
期刊名称： 南方农业
ISSN： 1673-890X
年卷期： 2021 年 028 期
页码： 40-44
摘要： 真空冷冻干燥是一种能较好保持果蔬色泽及营养的干燥方式,但因能耗较大,不易推广。前处理可以有效改善果蔬真空冷冻干燥的冻干效率,降低能耗。主要介绍了超声波、漂烫、溶液处理（渗透处理、酶处理、其他试剂处理）、高压脉冲电场、真空冷却、其他处理（冻融预处理、超高压处理、二氧化碳浸渍）等前处理方法在真空冷冻干燥中的应用研究进展。
- 相关文献
[1]黄秋葵发酵酒澄清工艺研究. 高伦江,尹旭敏,李晓英,刁源,曾顺德. 2013
[2]新技术在茶鲜叶前处理中的应用研究进展. 袁林颖,杨娟,钟应富,张莹,罗红玉,邬秀宏. 2016
[3]农药残留检测分析技术进展. 黄永川,柴勇,康月琼,杨俊英,刘吉振,张宗美,熊英. 2007
[4]果蔬涂膜保鲜剂研究进展. 李小琴,陈霞,龙飞,刘歆. 2009
[5]烯效唑、多效唑在果蔬中的残留限量及检测技术研究进展. 李典晏,褚能明,张雪梅,向嘉,孟霞,唐偲雨,舒晓,王娜,康月琼,杨俊英. 2019
作者其他论文 更多>>
-
UVC不同处理时间对生鲜羊肚菌贮运品质的影响
作者：曾顺德;曾小峰;颜蜜;刁源;商桑;尹旭敏;高伦江
关键词：生鲜羊肚菌;UVC处理;贮运;品质
-
贮藏温度对火棘鲜果采后生理及功效活性成分的影响
作者：陈一龙;商桑;曾顺德;曾小峰;刁源;尹旭敏;高伦江
关键词：贮藏温度;火棘鲜果;采后生理;功效活性;影响
-
柑桔皮果胶提取工艺研究进展及果胶应用现状
作者：商桑;尹旭敏;曾顺德;曾小峰;高伦江;颜蜜;刁源
关键词：柑桔皮;果胶;提取;应用
-
电子束辐照对生鲜仔姜采后贮藏品质的影响
作者：刁源;曾顺德;程杨;高伦江;曾小峰;商桑
关键词：仔姜;电子束辐照;贮藏品质
-
叶酸强化食品研究进展
作者：唐子茜;曾小峰;商桑;周茂林;曾志红
关键词：叶酸;食品加工;稳定性;叶酸保护剂;营养功能
-
青脆李益生菌饮品的发酵工艺优化及冷藏对其品质的影响
作者：商桑;高伦江;曾小峰;曾顺德;刁源;尹旭敏;陈一龙
关键词：青脆李;益生菌饮品;感官评价;发酵工艺;冷藏品质
-
脐橙品系(种)的起源与演化
作者：王武;尹旭敏;李勋兰;洪林;杨海建;杨蕾;韩国辉;魏召新
关键词：脐橙;品种;起源;演化
