科研产出
工夫红茶色泽与品质相关性研究
《西南农业学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：通过测定不同茶树品种原料经同一工艺加工所制而成的工夫红茶干茶、汤色及叶底色泽,并进行生化成分检测及品质审评,分析干茶、汤色及叶底色泽Lab值与各审评因子得分、色素含量、总得分的相关性。结果表明,干茶Lab值与其审评得分无显著相关;茶汤Lab值与其审评得分均呈极显著相关,其相关系数分别为-0.909、0.910、0.901;叶底L值与叶底得分无显著相关;a、b值与叶底得分呈极显著及显著正相关。茶褐素与汤色的L值呈极显著负相关,与a值呈显著正相关,与b值呈极显著正相关;茶黄素与叶底a值呈显著正相关,茶红素、茶褐素与叶底a、b值均呈极显著正相关。总分与色泽及色素之间的相关性表现为:与汤色、叶底L值呈极显著或显著负相关;与汤色、叶底ab值及各色素含量间均呈极显著或显著正相关,其中相关性系数最高的为汤色的b值,为0.86。
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野生黄花蒿抗氧化成分与植株养分的相关性分析
《西南农业学报 》 2013 北大核心 CSCD
摘要：黄花蒿含有协同青蒿素增强抗癌和抗疟功效的抗氧化活性成分多酚类、黄酮类化合物。本文以4个不同样地野生黄花蒿为供试材料,测定植株各器官生物量、抗氧化成分(总黄酮、总多酚)含量和累积量、氮磷钾含量和DPPH清除率,探讨黄花蒿的抗氧化成分与植株营养元素的相关性。结果表明:野生黄花蒿各器官生物量、总多酚和总黄酮含量和累积量、氮磷钾含量和DPPH清除率因器官和样地不同而异,器官生物量分布趋势为茎>叶>根,总多酚含量分布趋势为叶>茎>根、累积量分布趋势为茎>叶>根,总黄酮含量和累积量分布趋势为叶>茎>根,营养元素氮磷钾含量分布趋势为叶>茎>根,DPPH清除率分布趋势为叶>茎>根。相关性分析显示,植株营养氮磷钾与总多酚和总黄酮含量之间分别呈极显著正相关(P<0.01)和显著正相关(P<0.05)、DPPH清除率与总多酚和总黄酮含量之间呈显著正相关(P<0.05)。因而本文研究成果为野生黄花蒿的综合利用及栽培提供理论依据,对青蒿综合开发利用具有一定参考价值。
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绿豆淀粉性质和糊化特性研究
《作物杂志 》 2013 北大核心 CSCD
摘要：收集2011年国内绿豆主产区20个绿豆样品,分析其淀粉性质和糊化特性组成差异,探讨淀粉性质与糊化特性相关性。结果表明,绿豆淀粉性质中,慢速消化淀粉及抗性淀粉含量的品种差异最大(31.68%和38.13%),总淀粉含量的品种差异最小(7.29%)。总淀粉和直链淀粉含量变幅分别为37.48%～47.63%和10.41%～15.84%。绿豆糊化特性中,糊化温度变异系数最小(2.28%),破损值的品种差异最大(55.89%)。河南安绿09-2和北京中绿5号具有较好的加工适宜性。总淀粉和直链淀粉含量与部分糊化特征指标之间具有显著正相关,抗性淀粉含量与黏度特征指标相关性不显著。
