黄秋葵泡菜护绿保脆方案和调味配方研究

刁源; 高伦江; 尹旭敏; 曾顺德; 《西南农业学报 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：解决黄秋葵泡菜褐变、软烂和口味欠佳等加工品质问题,是开发黄秋葵泡菜休闲食品的关键。本文以黄秋葵嫩荚为试验材料,采用烫漂温度、乳酸锌、异抗坏血酸钠和乳酸钙进行单因子试验及L9(34)正交试验,研究泡制过程中最佳护绿保脆方案解决褐变、软烂等问题,以提升黄秋葵泡菜加工品质;采用香油、食盐、蔗糖、I+G(呈味核苷酸)和乳酸进行L20(45)正交试验,研究泡制后添加最优调味配方解决口味欠佳的问题,以满足消费者嗜好及保健需求。结果表明:影响黄秋葵护绿保脆因子主次为乳酸锌>异抗坏血酸钠>乳酸钙>90℃烫漂时间,护绿保脆最优方案为乳酸锌0.06%、异抗坏血酸钠0.2%、乳酸钙0.08%和90℃烫漂时间4 min,验证试验也发现采用此护绿保脆方案综合评分达98.2,可有效保持黄秋葵嫩荚泡制过程中颜色和脆度。影响泡菜风味因子主次为香油>I+G>食盐>蔗糖>乳酸,调味最佳配方添加量为香油6.0%、I+G 0.15%、食盐0.5%、蔗糖2.0%和乳酸0.5%,验证试验也发现采用此调味配方加工的产品综合评分达94.7,可生产出色泽鲜绿、香辣风味浓郁的黄秋葵泡菜休闲食品。本试验所获得的黄秋葵嫩荚泡菜最佳护绿保脆方案和最优调味配方,这对开发黄秋葵泡菜特色休闲食品具有重要的理论指导意义。

关键词： 黄秋葵 泡菜 护绿保脆方案 调味配方

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跨界农业的产业图景与骨感现实

胡晓群; 《清华管理评论 》 2014

摘要："褚橙"热卖的巷议尚未消退,著名报人喻华峰风云再起,依靠创建不久的本来生活网搞起了"拉郎配",将"褚橙"与联想佳沃的"柳桃"整合在一块,希冀运用其擅长的营销才华再次博得市场关注。不仅如此,恒大地产近日延续以往惯常的广告风格,"恒大粮油"铺天盖地,"放心""非转基因"等关键词不绝于耳。其实,跨界农业的不止褚时健、柳传志、许家印,更

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桃芽变新品种-渝佛桃

陈霞; 《中国果业信息 》 2014

摘要："渝佛桃"是冬桃芽变新品种.2013年通过重庆市农作物品种审定委员会审定.该品种果实长圆形,纵径7.17 cm,横径7.00 cm,侧径6.92 cm.果个较大,平均单果重204.4 g,最大果重315.4 g.套袋栽培时,成熟期果实表面为白色,解袋后2~3天转为鲜红色或浓红色,着色面积占果实面积的70%左右;果面茸毛少,果尖圆钝或凹陷,缝合线浅,左右不对称;果皮较厚,不易剥离;黏核,果核较小,褐色,局部玫瑰红色,椭圆形,尖端较钝,沟纹和孔纹

关键词： 芽变 玫瑰红色 套袋栽培 着色面积 左右不对称 黏核 冬桃 农作物品种审定 平均单果重 果实表面

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不同作物、土壤类型和灌溉方式对沼液消纳能力的影响

翟逸; 李平; 韦秀丽; 高立洪; 《西南农业学报 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：本文分别采用盆栽和田间试验,研究不同作物,土壤类型和灌溉方式对沼液消纳能力的影响。结果表明,当种植作物为青贮玉米、甜高粱和白菜时,每667 m2紫色土可消纳的沼液量分别为3.8、10.5和2.3 t,而每667 m2黄壤中可消纳的沼液量为4.7、10.5和2.7 t。在紫色土中,当种植作物为白菜时,漫灌和喷灌条件下每667 m2可分别消纳沼液2.4和1.8 t。试验表明不同的作物种类、土壤类型及灌溉模式均对沼液的田间消纳具有一定影响。

关键词： 农作物 土壤类型 灌溉方式 沼液消纳

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杨梅树精准修剪方法及其关键技术要点

梁森苗; 邹秀琴; 武峥; 周晓音; 郑锡良; 戚行江; 《南方农业 》 2014

摘要：简要介绍杨梅树精准修剪技术,提出修剪时期及环割、拉枝、撑枝、摘梢、短截和疏删等6种整枝方法。阐述"杨梅幼龄树,初果期,盛果期,上强下弱树,侧枝,结果枝,徒长枝,下垂枝,过密枝、交叉枝、病虫枝和枯枝,更新树,提早结果,矮化树体"等12种修剪的关键技术要点。

关键词： 杨梅 精准修剪 整枝方法 关键技术

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巴氏钝绥螨对茶跗线螨的田间控制效果

汪淮; 王晓庆; 彭萍; 段小凤; 林强; 胡翔; 《南方农业 》 2014

摘要：田间释放巴氏钝绥螨对茶跗线螨进行防治,试验结果表明,选用巴氏钝绥螨可有效地控制茶园跗线螨的为害。化学对照药剂克螨特对田间跗线螨种群控制的速效性较好,且其防治效果可持续半个月左右;而捕食螨对跗线螨的控制作用在短期内不如化学农药,但是持效性较好,基本可维持1个月,故可作为一种控制茶园跗线螨的生物调控技术措施。

关键词： 巴氏钝绥螨 茶跗线螨 种群数量 防治效果

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机采茶鲜叶分级技术研究进展

杨娟; 徐泽; 袁林颖; 《福建茶叶 》 2014

摘要：机械化采摘茶树鲜叶是名优茶采摘发展的必然趋势。由于机械化采摘的鲜叶老嫩混杂、质量参差不一,无法直接进行名优茶加工,而对采后鲜叶进行分级有助于提高名优茶鲜叶质量等级。本文就名优茶鲜叶机采后的分级研究作了相关的总结,以期对名优茶的机械化采摘有所帮助。

关键词： 茶鲜叶 分级 研究进展

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高职专业建设与改革

冯雨实; 杨洋; 《城市建设理论研究(电子版) 》 2014

摘要：高职院校中专业建设至关重要,是教学改革的切入点。本文结合实际在人才培养模式、课程体系与教学内容、课程体系与教学内容、师资队伍建设、专业群建设等方面提出专业建设改革的方法和思路。

关键词： 高职 专业建设 改革

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城乡一体化背景下中国西部地区农户金融需求及其影响因素研究

程杨; 刘清华; 吴锟; 《世界农业 》 2014 北大核心

摘要：农户金融借贷是缓解农户从事农业生产经营资金流动约束的重要手段。本文以中国西部地区农户为研究对象,对其金融借贷需求的影响因素进行了问卷调研,利用Tobit模型对西部农户借贷需求的影响因素进行了计量分析。研究结果表明:农户拥有的耕地面积、农户民间借贷经历、农户的单笔借贷金额等对农户借贷需求有正向影响,而农户家庭年收入水平、所拥有住房财产状况对借贷需求有负向影响。

关键词： 西部地区 农户 金融需求 借贷行为

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14个糯高粱亲本主要农艺性状配合力及遗传力分析

尹学伟; 王培华; 张晓春; 李泽碧; 张志良; 唐生佑; 马强; 谭平; 《西南农业学报 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：为了筛选出表现优良的杂交糯高粱亲本,科学评价6个引育糯高粱不育系与8个自育糯高粱恢复系育种应用价值。本试验采用不完全双列杂交设计,以TX622、TX623、18A、3268A、45A、3307A等6个糯高粱不育系,R864、R865、R867、R870、R872、R874、R880、R882等8个恢复系为试验材料,对其48个F1杂交组合的穗期、株高、穗长、穗粒重、穗粒数、千粒重、育性和产量等8个主要农艺性状进行配合力及遗传力分析。结果表明:这14个糯高粱8个主要性状配合力方差均达到极显著水平,抽穗期、穗粒重、千粒重、育性的一般配合力方差最高,分别为50.25%、80.62%、58.87%和79.31%,这些性状多受加性基因效应控制;株高、穗长、穗粒数和产量的特殊配合力方差较高,受非加性基因的作用影响大。综合分析上述亲本主要农艺性状的配合力方差、一般配合力、特殊配合力和相关遗传参数,不育系3307A、18A和恢复系R882、R864综合性状表现突出,一般配合力较高,是理想的糯高粱亲本材料;3307A×R874、TX623×R870、TX622×R864、18A×R867、18A×R882、3268A×R882是产量、株高、育性等性状表现优良的杂交组合。因此,以上研究结果为重庆地区开展糯高粱杂交育种提供了较好参考价值。

关键词： 糯高粱 农艺性状 配合力 遗传力

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