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一种开袋即食的食用菌加工方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 重庆市农业科学院

发明人： 曾顺德;张超;曾志红;高伦江;尹旭敏;高飞虎

专利号： CN201010246388.5

摘要： 一种开袋即食的食用菌加工方法，通过包括杀青、预煮、脱水、包装和杀菌步骤制得，所述杀青是在95～100℃的杀青水液中处理5～20分钟；所述预煮是在95～100℃预煮水液中处理8～15分钟。采用本发明方法加工出来的食用菌产品既保持了食用菌原有的营养物质、植物膳食纤维的食用功效及外形特征，又赋予了产品色、香、味俱全，且含油量低，食之无油腻感，开袋即食等特点，使季节性强、难于保鲜、风味独到、营养全面、保健功能强的食用菌，能够成为新一代时尚、独具特色风味、方便即食的食用菌产品。

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