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一种发酵型血橙果酒的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 重庆市农业科学院

发明人： 曾顺德;尹旭敏;高伦江;刁源;曾志红;王武

专利号： CN201410184038.9

摘要： 本发明公开了一种发酵型血橙果酒的制备方法，包括破碎制浆护色；酶解；糖度调整；发酵前护色；果酒发酵；过滤；冷激；低温后熟护色；调配护色等步骤。本发明生产成本低、转化率高，1吨原料可生产约0.5吨的血橙果酒，酒精度可达10.0～14.0%，并保持了血橙原有丰富的花色苷、黄烷酮、维生素、多糖等多活性成分，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型果酒，常温保质期为24个月。

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