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膳食纤维提取工艺及在食品工业中的应用进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张欢欢 1 ; 高飞虎 2 ; 张玲 2 ; 张雪梅 2 ; 李雪 2 ; 梁叶星 3 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

2.;重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

3.;重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所;

关键词： 膳食纤维;提取工艺;食品工业;应用

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 79-82

摘要： 简要介绍了膳食纤维的定义、分类、生理功能,系统地阐述了膳食纤维的提取工艺,以及其在食品工业中的应用。

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