您好，欢迎访问重庆市农业科学院 机构知识库！

茶叶可溶性膳食纤维提取及理化特性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 王杰 1 ; 张莹 1 ; 杨娟 1 ; 袁林颖 1 ; 邬秀宏 1 ; 钟应富 1 ; 徐泽 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院茶叶研究所

关键词： 茶叶;可溶性膳食纤维;超声波;酶法;理化特性

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 1-5+10

摘要： 为优化茶叶可溶性膳食纤维(Tea soluble dietary fiber,TSDF)的超声波辅助酶法提取工艺,以福鼎大白茶一芽五叶、六叶鲜叶为原料,采用单因素试验和正交试验研究纤维素酶用量、超声时间、超声功率、酶解温度对TSDF提取率的影响,分析TSDF组分含量和理化特性。结果表明:各因素对TSDF提取率影响的顺序依次为酶解温度>超声功率>纤维素酶用量>超声时间;提取TSDF最优工艺为纤维素酶用量0.8 g·(100 g)~(-1)、超声时间30 min、超声功率300 W、酶解温度60 ℃,提取率为45.50%;TSDF组分包括果胶(85.82%)、水分(4.57%)、灰分(2.55%)、蛋白质(2.44%)、半纤维素(1.26%)、茶多酚(1.10%),具有良好的膨胀力、持水力等理化特性。

  • 相关文献

[1]甘薯可溶性膳食纤维制备工艺及其生理功能研究进展. 梁叶星,刘洪,高飞虎,张玲,田友明. 2025

[2]成熟度对渝甜糯玉米淀粉颗粒形态及理化特性的影响. 尹旭敏,赵小皖,赵国华,明建,曾顺德. 2013

[3]甘薯和木薯复配淀粉理化特性及粉条品质的比较研究. 张欢欢,高飞虎,张玲,杨世雄,李雪,张雪梅,梁叶星. 2024

[4]酿造型茶酒的加工工艺优化及理化特性分析. 王杰,杨海滨,张莹,邬秀宏,李中林,徐泽. 2018

[5]几种红小豆理化特性及淀粉性质研究. 唐偲雨,张玲,唐进,向嘉,褚能明,杨俊英. 2018

[6]不同提取工艺下甘薯淀粉得率、微观结构及理化特性的变化比较. 舒圣元,孙红男,马梦梅,木泰华,高飞虎. 2024

[7]应用HB43—S卤素水分测定仪测定茶叶水分初探. 敬廷桃. 2009

[8]不同等级云岭永川秀芽茶叶品质特征研究. 张莹,钟应富,袁林颖,罗红玉,邬秀宏. 2015

[9]重庆市场茶叶消费行为研究. 吴全,蔡伦红. 2011

[10]培育打造通江县茶叶优势品牌的措施. 何文海,朱兆舜,陈重魁,钟应富. 2008

[11]城口县茶叶面监的问题及对策. 蔡伦红,周正科. 2000

[12]施肥对富硒茶园茶叶硒含量、养分和品质的影响. 杨海滨,李中林,徐泽,邓敏,盛忠雷. 2018

[13]农业综合开发支持下的重庆市茶叶产业发展建议. 谷雨,张莹,杨海滨,邬秀宏,徐泽. 2017

[14]针形名茶理条机的防焦优化设计. 游青山,曾卓,张莹. 2021

[15]福鼎大白茶愈伤组织的诱导条件优化. 姚永宏,周正科,侯渝嘉,吴全,徐泽,柴友荣,李中林,邓敏,吕俊,汤燚. 2009

[16]EGCG通过PI3K-AKT信号通路调控FOXO1磷酸化抑制3T3-L1前脂肪细胞分化. 罗江琼,陈紫君,李延明,袁林颖,周四明,庞科,张莹. 2021

[17]扩大茶叶国内消费市场的对策. 皮利,袁林颖. 2010

[18]茶叶振动理条机研究进展与发展趋势分析. 罗红玉,钟应富,吴全,袁林颖,张莹,杨娟,邬秀宏. 2015

[19]多功位茶叶自动揉捻机组研发. 钟应富,李中林,佘小明,袁林颖,周正科,张莹,敬廷桃,刘家红. 2010

[20]茶叶中重金属的含量现状及其控制对策. 胡留杰,周正科. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：重庆市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台