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甘薯膳食纤维分类制备及其特性研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 杨世雄 1 ; 张玲 1 ; 李雪 1 ; 张雪梅 1 ; 张欢欢 1 ; 梁叶星 1 ; 高飞虎 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院

关键词： 甘薯;膳食纤维;分类;制备;特性

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 113-117

摘要： 膳食纤维是甘薯主要生理活性因子之一,具有改善消化系统中的菌群、调节血脂及促进新陈代谢等多种功效,对维持人体健康有着极其重要的作用.因此,如何更有效地利用、开发甘薯膳食纤维是当前迫切需要解决的科学难题.为了进一步加快甘薯膳食纤维的有效利用及拓宽其在食用工业中的应用范围,促进甘薯产业的持续健康发展.对甘薯膳食纤维的分类、制备方法及特性进行了阐述,就如何对甘薯渣膳食纤维的高值化利用进行了展望,以期为甘薯膳食纤维的开发应用提供理论支持.

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