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红小豆加工利用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张雪梅 1 ; 张玲 1 ; 李雪 1 ; 高飞虎 1 ; 梁叶星 1 ; 杨世雄 1 ; 张欢欢 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 红小豆;加工利用;现状

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2019 年 07 期

页码： 53-56

摘要： 红小豆是一种蛋白质含量高、脂肪含量低、营养丰富的杂粮食品。介绍了红小豆的营养品质及功能特性,从传统加工、综合利用等方面对国内外红小豆加工利用研究进展进行综述,提出红小豆的加工利用展望。

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