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红茶萎凋技术研究现状与展望

文献类型： 中文期刊

作者： 袁林颖 1 ; 钟应富 1 ; 张莹 1 ; 罗红玉 1 ; 杨娟 1 ; 邬秀宏 1 ; 敬廷桃 2 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院茶叶研究所

2.重庆市农业科学院农业科技信息中心

关键词： 红茶;萎凋;香气;做青;展望

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2014 年 8 卷 07 期

页码： 71-75

摘要： 综述红茶萎凋过程中内含物质变化、影响因素、判定标准和萎凋方式等方面的研究现状,分析红茶萎凋技术目前存在的问题,并提出相应的发展建议。

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