文献类型： 中文期刊

作者： 罗红玉 ¹ ; 吴全 ¹ ; 钟应富 ¹ ; 袁林颖 ¹ ; 王万华 ² ; 袁良军 ² ; 蒋贵兵 ² ; 杜英武 ² ; 秦俭 ³ ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院茶叶研究所

2.重庆市蚕业管理总站

3.家蚕基因组生物学国家重点实验室

关键词： 桑叶茶;杀青;干燥;原料标准;品种;品质

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2014 年 27 卷 06 期

页码： 2600-2604

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 杀青及干燥是桑叶茶品质形成的关键。试验比较了6种杀青工艺、4种干燥工艺对桑叶茶品质的影响,同时比较不同原料标准及品种制成的桑叶茶品质差异,结果表明:汽热-微波杀青(投叶量4 kg/min、蒸汽温度120℃、蒸汽时间85 s、热风温度150℃、热风时间70 s;微波功率14组、投叶量20 kg/h、转速800 r/min、时间55 s,100℃烘干6.5 min、烘两次)效果最好。春季以沙二×伦教109的3~6位叶制桑叶茶品质较好。试验所制桑叶茶干茶绿润、汤绿亮、鲜香甜醇、叶底绿亮。