文献类型: 中文期刊
作者: 曾顺德 1 ; 张超 1 ; 张迎君 2 ; 武峥 2 ;
作者机构: 1.重庆市农业科学院农产品贮藏与加工研究所
2.重庆市农业科学院果树研究所
关键词: 柠檬干片;褐变抑制剂筛选;效果
期刊名称: 食品科学
ISSN: 1002-6630
年卷期: 2008 年 29 卷 05 期
页码: 212-213
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 检测了几种天然、安全的褐变抑制剂对柠檬干片褐变抑制效果的影响,并就柠檬干片褐变抑制剂配方进行探索,结果显示0.25%L-Cys结合0.20%肉桂酸及0.50%EDTA-2Na可显著抑制柠檬干片的褐变。
- 相关文献
[1]蜡液处理对天草果实常温贮藏效果的影响. 张义刚,杨丽,张,周心智,王虹,张云贵. 2012
[2]几种外源物质对杂交水稻种子发芽率的影响. 王骞,樊恩达,王静,杨勋毅,雷杨,蒋茂春. 2011
作者其他论文 更多>>
-
UVC不同处理时间对生鲜羊肚菌贮运品质的影响
作者:曾顺德;曾小峰;颜蜜;刁源;商桑;尹旭敏;高伦江
关键词:生鲜羊肚菌;UVC处理;贮运;品质
-
贮藏温度对火棘鲜果采后生理及功效活性成分的影响
作者:陈一龙;商桑;曾顺德;曾小峰;刁源;尹旭敏;高伦江
关键词:贮藏温度;火棘鲜果;采后生理;功效活性;影响
-
"早佳"杨梅在重庆地区的引种表现及栽培技术要点
作者:杨丽;谭平;武峥;韦洁敏
关键词:杨梅;“早佳”;“荸荠种”;重庆;引种;早熟
-
柑桔皮果胶提取工艺研究进展及果胶应用现状
作者:商桑;尹旭敏;曾顺德;曾小峰;高伦江;颜蜜;刁源
关键词:柑桔皮;果胶;提取;应用
-
电子束辐照对生鲜仔姜采后贮藏品质的影响
作者:刁源;曾顺德;程杨;高伦江;曾小峰;商桑
关键词:仔姜;电子束辐照;贮藏品质
-
重庆丘陵山地不同栽培模式机械化果园建园技术实践
作者:杨丽;王进;敖方源;李玲;白娟;武峥
关键词:机械化果园;建园;栽培模式;丘陵山地
-
青脆李益生菌饮品的发酵工艺优化及冷藏对其品质的影响
作者:商桑;高伦江;曾小峰;曾顺德;刁源;尹旭敏;陈一龙
关键词:青脆李;益生菌饮品;感官评价;发酵工艺;冷藏品质