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辣椒采后贮藏生理及保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 高伦江 1 ; 曾小峰 1 ; 贺肖寒 1 ; 尹旭敏 1 ; 曾志红 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所;西南大学食品科学学院

关键词： 辣椒;采后生理;保鲜技术;研究进展

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 96-100

摘要： 从呼吸作用、乙烯释放、内含物变化等方面阐述辣椒采后的主要生理变化,分析了辣椒采后损失的主要原因,对近年来辣椒采后贮藏保鲜技术的研究进展情况进行了综述,并对辣椒采后保鲜技术研究方向和热点进行了展望。

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