您好，欢迎访问重庆市农业科学院 机构知识库！

苯并噻重氮结合不同包装材料对金针菇贮藏品质及酶活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 高伦江 1 ; 曾小峰 1 ; 曾顺德 1 ; 段文韬 1 ; 尹旭敏 1 ; 曾志红 1 ; 商桑 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所;西南大学食品科学学院

关键词： 金针菇;包装材料;品质;酶活性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2019 年 06 期

页码： 180-184+192

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以金针菇为原料,研究抗性材料苯并噻重氮结合不同包装材料处理对金针菇贮藏品质及相关酶活性的影响。结果表明,苯并噻重氮(acibenzolar-S-methyl,ASM)结合不同包装材料处理能有效降低金针菇呼吸强度、抑制丙二醛的产生、减轻失重率、保留VC,并维持固有色泽;能提高金针菇过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性,增强金针菇清除活性氧自由基的能力;同时能降低多酚氧化酶(PPO)活性以减少酶促褐变。最后,实验得到0. 75 mmol/L ASM与PE膜无孔包装结合对保持金针菇贮藏品质效果最优,为金针菇的贮藏保鲜提供了数据参考。

  • 相关文献

[1]不同包装材料对油菜薹贮藏过程中品质的影响. 张雪梅,张玲,高飞虎,李雪. 2016

[2]不同抗性诱导剂对金针菇抗氧化酶系统的影响. 曾小峰,曾志红,曾顺德,刁源,尹旭敏,商桑,段文韬,高伦江. 2019

[3]不同施肥措施对重庆茶园土壤微生物学特性的影响. 杨海滨,李中林,徐泽,盛忠雷,胡方洁,邓敏. 2023

[4]菌渣还田对菜地土壤理化性状、微生物及酶活性的影响研究. 胡留杰,李燕,田时炳,韦静宜,廖敦秀,冯牧野,张慧,邹敏,杭晓宁. 2020

[5]青脆李采后糖积累及代谢相关酶活性变化. 龚娣,高伦江,曾小峰,董全,曾德顺,刁源,商桑. 2021

[6]萎凋叶含水量对四川中小叶群体种工夫红茶品质形成的影响. 杨娟,王杰,王奕,罗红玉,钟应富,邬秀宏,袁林颖. 2020

[7]蜡液处理对‘长叶橙’贮藏效果的影响研究. 张义刚,周心智,张,杨丽,张云贵. 2011

[8]光质萎凋对不同茶树品种红茶品质的影响. 罗红玉,王奕,吴全,袁林颖,杨娟,张莹,王杰,邬秀宏,钟应富. 2021

[9]振动理条频率对针形名茶品质影响研究. 罗红玉,吴全,钟应富,袁林颖,张莹,杨娟,邬秀宏. 2015

[10]不同处理对两个夏橙品种贮藏保鲜的影响. 张龚,杨丽,周心智,张义刚,张涌,张云贵. 2012

[11]九个甜橙品种在江津的品质评价. 张义刚,张龚,杨丽,陈元平,周心智,郭爱民,张云贵. 2009

[12]不同果蜡处理对默科特柑橘常温贮藏效果的影响. 张龚,张义刚,周心智,杨丽,郭爱民,张云贵. 2011

[13]“大叶大果”甜橙树冠不同部位果实品质差异研究. 张云贵,周心智,张,张义刚,侯世奎,毕方美. 2011

[14]橙汁杀菌技术研究进展. 曾小峰,商桑,高伦江,尹旭敏,刁源,曾顺德. 2018

[15]UVC不同处理时间对生鲜羊肚菌贮运品质的影响. 曾顺德,曾小峰,颜蜜,刁源,商桑,尹旭敏,高伦江. 2024

[16]烘焙提香条件对红茶感官品质及主要生化成分的影响. 刘素强,杨娟,袁林颖,邬秀宏,李中林. 2015

[17]成熟度对糯玉米品质和风味的影响. 明建,曾顺德,郭英策,章道明,令博. 2011

[18]重庆地区高香型花椒种质资源品质评价. 黄明,曾维友,张义刚,程玥晴,阚建全,彭先容,谢永红. 2023

[19]碱洗茶鲜叶对绿茶加工品质的影响. 杨娟,钟应富,邬秀宏,张莹,罗红玉,袁林颖. 2017

[20]采收期对渝糯系列鲜食糯玉米品质的影响研究. 高伦江,赵国华,赵小皖,尹旭敏,刁源,曾顺德. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：重庆市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台