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复合改性淀粉的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 杨世雄 1 ; 高飞虎 1 ; 张雪梅 1 ; 李雪 1 ; 梁叶星 1 ; 张欢欢 1 ; 熊家艳 2 ; 张玲 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院

2.重庆西南师范大学出版社有限公司

关键词： 淀粉;复合改性;改性方法;研究进展

期刊名称： 农产品加工

ISSN：

年卷期： 2020 年 019 期

页码： 69-71,76

摘要： 淀粉广泛应用于食品、化工、医疗等行业,拥有巨大的潜在利用价值.由于原淀粉在结构和性质方面存在一定的缺陷,限制了其开发和应用.介绍了6种常见淀粉的复合改性方法,并对复合改性后淀粉的性能及变化进行阐述.最后,对复合改性淀粉研究中存在的问题和不足之处进行展望,以期能为复合改性淀粉更好地开发和应用提供参考和建议.

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