文献类型： 中文期刊
作者： 曾小峰 1 ; 曾志红 1 ; 曾顺德 1 ; 刁源 1 ; 尹旭敏 1 ; 商桑 1 ; 段文韬 1 ; 高伦江 1 ;
作者机构： 1.重庆市农业科学院 农产品贮藏加工研究所
关键词： 金针菇;抗性诱导剂;抗氧化酶
期刊名称： 西南大学学报(自然科学版)
ISSN： 1000-2642
年卷期： 2019 年 010 期
页码： 22-27
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以金针菇为原料,研究壳聚糖、水杨酸、苯并噻重氮、茉莉酸甲酯4种抗性诱导剂对采后金针菇抗氧化酶系统的影响.结果表明:4种抗性诱导剂处理金针菇后,金针菇贮藏期间过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性在不同时期高于对照组,提高了金针菇清除活性氧自由基的能力,维持了机体活性氧代谢的平衡.同时,实验得出壳聚糖、水杨酸、苯并噻重氮、茉莉酸甲酯的最佳处理浓度分别为0.75 g/L,0.5 mmol/L,0.75 mmol/L,100μmol/L,为金针菇的贮藏保鲜提供了数据参考.
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