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脱水油菜薹加工技术简介

文献类型： 中文期刊

作者： 张雪梅 1 ; 曾志红 1 ; 张玲 1 ; 李艳花 2 ; 张欢欢 1 ; 高飞虎 1 ; 李雪 1 ; 梁叶星 1 ; 杨世雄 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院农产品加工研究所

2.重庆市农业科学院特色作物研究所

关键词： 油菜薹;脱水;加工技术

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2021 年 028 期

页码： 45-47

摘要： 随着油蔬两用技术的逐渐推广应用,油菜薹作为蔬菜食用部分,不仅口感好,而且营养丰富,是一种非常受欢迎的无公害绿色蔬菜,但新鲜油菜薹不耐贮藏,采后容易腐烂、老化。如果将采摘后的油菜薹制成脱水油菜薹,在保证营养成分和食用品质良好的情况下,不仅能延长其贮藏期,而且可扩大油菜薹的销售范围。结合脱水油菜薹加工工艺,从关键工序、存在的问题和发展方向等方面进行了阐述。

  • 相关文献

[1]不同包装材料对油菜薹贮藏过程中品质的影响. 张雪梅,张玲,高飞虎,李雪. 2016

[2]蒸青针形名茶造型关键技术. 周正科,袁林颖,钟应富,敬廷桃,邓敏. 2008

[3]烘干干燥脱水对糯小麦籽粒角质率的影响. 马强,黄宗玲,李伯群,周凤云. 2020

[4]食用菌香辣风味即食休闲制品的加工工艺. 曾顺德,张超,尹旭敏,许云华,高伦江,刁源. 2010

[5]夏秋茶苦涩味的物质基础及其在加工中的变化. 王奕,罗红玉,陈善敏,常睿,钟应富,袁林颖,吴全,杨娟. 2022

[6]夏秋季针形名茶加工技术研究. 彭萍,李中林,胡翔,侯渝嘉,吴全,邓敏,尹旭敏,敬延桃,徐进. 2008

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