科研产出
重庆针形名优绿茶香气特征及成分分析
《食品与发酵工业 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为探究重庆针形名优绿茶香气品质特征及成分组成,收集重庆市38个针形名优绿茶样品,采用感官审评及顶空固相微萃取联用气相色谱-质谱技术对其香气特征及含量进行分析.结果表明,重庆针形名优绿茶主要表现为清香型或栗香型.共检测出香气成分40种,包括醇类11种,酯类6种,醛类4种,酮类5种,碳氢化合物类10种,芳烃2种,杂环及含硫化合物各1种.香叶醇、苯甲醇、苯乙醇、β-芳樟醇、顺-茉莉酮、吲哚、橄榄醇、橙花叔醇、顺-已酸-3-己烯酯、2-甲基戊酸甲酯、水杨酸甲酯、β-杜松烯、顺-β-法尼烯等香气物质对构成重庆针形名优绿茶特征香气品质具有重要作用.酯类在清香型绿茶中含量显著高于栗香型绿茶.通过主成分分析,清香型与栗香型绿茶主要贡献香气成分有明显差异,清香型绿茶差异成分有反,反-3,5-辛二烯-2-酮、柠檬烯、反-戊酸-2-己烯酯、香叶基丙酮、橙花叔醇、氧化芳樟醇Ⅰ(呋喃型)、β-芳樟醇、顺-茉莉酮、6,10,14-三甲基-十烷-2-酮,主要为呈现花香和果香类物质;栗香型绿茶差异成分主要有环氧芳樟醇Ⅱ、4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、壬醛、二甲硫,主要为呈现甜香和鲜味类物质.产地聚类分析表明,地区微域环境对重庆针形名优绿茶香气品质形成有重要影响,其中永川区所产永川秀芽的聚类效果最好.该研究可为重庆针形名优绿茶特征香气形成研究及品质评价提供理论参考.
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双低油菜薹速冻加工工艺简介
《南方农业 》 2022
摘要：双低油菜通过油蔬两用栽培,不仅可获得油菜籽,还可增收一季油菜薹.油菜薹是南方消费者较为喜爱的冬季绿叶蔬菜之一.依照"原料挑选→清洗沥水→烫漂→冷却沥水→整形→速冻→包装→冷藏"流程,简介了在试验的基础上总结出的速冻油菜薹加工工艺.该工艺选取无污染的新鲜油菜薹为原料,加工过程中不加入任何添加剂和防腐剂,最大程度地保留了新鲜油菜薹的色泽、风味、质地等,符合消费者对健康食品的追求.同时速冻油菜薹食用方便,可常年供应,满足了消费者的需求.
关键词： 双低油菜;速冻油菜薹;加工工艺
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土壤酸度及铝胁迫对接种AMF茶苗活性氧代谢的影响
《南方农业 》 2022
摘要：为了研究接种丛枝菌根真菌（Arbuscular mycorrhiza fungi,AMF）摩西球囊霉（Glomus mosseae）的茶苗在土壤酸度及铝复合胁迫下，茶苗叶片超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）活性的变化特征，探索不同梯度酸铝胁迫下AMF对茶树的保护机制，以1年生盆栽茶苗为试验材料，向盆土中接种丛枝菌根真菌，通过不同浓度配比的酸、铝复合条件对其进行胁迫，测定其在胁迫下的叶绿素荧光参数，以评估其对酸铝胁迫的耐受能力。结果表明：1)在各种水平的酸铝胁迫下，接种AMF茶苗叶片的SOD、POD活性均高于空白处理；2)酸、铝这两种胁迫因子分别对接种AMF茶苗叶片POD活性都有明显影响，其中当土壤铝浓度达到0.48 g·kg-1时，影响达到极大（P<0.05）;3)土壤铝含量高低显著影响了茶苗叶片的CAT活性；4)铝胁迫显著影响了茶叶的SOD活性（P<0.05），茶苗叶片SOD活性随着铝浓度增高呈现增大的趋势；5)在T1铝浓度处理下不同土壤酸性茶苗茶叶SOD、POD、CAT活性变化趋势相同，呈现先降低再升高的趋势；6)酸铝胁迫环境下，AMF能够促进茶苗抗氧化酶保护系统的SOD、CAT和POD酶活性不同程度地提高，加强体内活性氧代谢，调节生理活性，提高茶苗的耐酸和耐铝能力。
关键词： 丛枝菌根真菌（AMF） 摩西球囊霉 茶苗 酸铝胁迫 抗氧化酶保护系统
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泸州大树红茶加工中主要品质成分变化研究
《中国茶叶加工 》 2022
摘要：以泸州大树茶一芽二叶为原料，研究大树工夫红茶加工工艺及加工过程主要品质成分变化规律。结果表明，泸州大树茶具有良好的生化特性，鲜叶中茶多酚、氨基酸含量适中，咖啡碱含量高（6.33%），酚氨比7.39，适制红茶。加工过程中，茶多酚、水浸出物总体呈下降趋势；氨基酸差异不显著，可溶性糖呈波浪式变化趋势；没食子酸、没食子儿茶素变化趋势一致，萎凋后升高，揉捻至干燥阶段逐渐减少；咖啡碱、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯变化趋势一致，萎凋后升高，揉捻至发酵阶段逐渐减少，干燥阶段有些许回升；儿茶素则表现在加工前半段变化小，发酵过程明显降低，干燥环节又有所增加。品质特征表现为外形条索紧结肥壮，乌黑油润、匀整；汤色红亮，甜香浓醇，滋味醇和回甘，叶底肥厚红匀亮；烘焙后品质稍有提升。文章明确了泸州大树红茶加工工艺及主要品质成分变化规律，研究结果为进一步开发大树红茶产品及红茶品质提升研究奠定了理论基础。
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6个杂柑品种与4种砧木嫁接亲和性初步评价
《中国南方果树 》 2022 北大核心
摘要：为探寻W·默科特（W·Murcott）、金块（Gold Nugget）、莎斯特金（Thasta Gold）、塔荷金（Tahoe Gold）、探戈（Tango）及尤斯迈特金（Yosemite Gold） 6个杂柑品种在重庆栽培的适宜砧木，在重庆市江津区先锋镇，对6个杂柑品种在枳、卡里佐枳橙、红桔及资阳香橙实生苗上嫁接所得的24个砧穗组合的3年生树的生长指标、生理生化指标及叶片光合参数进行测定，采用主成分分析法和隶属函数法构建综合评价方案，对不同砧穗组合的亲和性差异进行综合评价。结果表明：供试4种砧木与W·默科特的亲和性高低表现为红桔＞资阳香橙＞卡里佐枳橙＞枳，与金块的亲和性高低表现为卡里佐枳橙＞资阳香橙＞枳＞红桔，与莎斯特金的亲和性高低表现为卡里佐枳橙＞枳＞资阳香橙＞红桔，与塔荷金的亲和性高低表现为枳＞卡里佐枳橙＞资阳香橙＞红桔，与探戈和尤斯迈特金的亲和性高低均表现为资阳香橙＞枳＞卡里佐枳橙＞红桔。
关键词： 杂柑 砧木 砧穗组合 嫁接亲和性 主成分分析法 隶属函数法
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丘陵茶园自动喷药装置设计与试验
《干旱地区农业研究 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为实现丘陵山区茶园自动化喷药，解决目前丘陵茶园自动化程度低、药液浪费严重和大中型装置无法进入等问题，设计了一种茶园自动喷药装置。根据丘陵山区茶园实际条件，对自动喷药装置的主要零部件进行结构设计及理论分析，装置采用水平方向和45°角方向喷射的喷药模式，结合超声波测距模块自动对靶，实现喷头与茶树冠表层之间位置的定位，并计算得到喷杆长度为1.1 m,单侧喷杆上设置3个喷头，喷头间距为0.5 m。喷药控制系统以STC89C52作为微控制器，运用C语言编程实现对喷杆喷药距离的自动调节和对电机和电磁阀的控制。选取冠层梯度、喷雾高度和行走速度为试验因素，以雾滴沉积密度为性能指标进行正交试验，结果表明：冠层梯度对雾滴沉积密度有极显著影响（P＜0.001）,喷雾高度和行走速度对其影响不显著（P＞0.05）,对雾滴沉积密度的影响程度从大到小依次为冠层梯度、喷雾高度、行驶速度，不同冠层梯度下各点位雾滴平均沉积密度均大于26个·cm-2,满足喷幅界定的20个·cm-2要求。
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中国杂交水稻在孟加拉国Boro季的引种筛选及品比试验
《南方农业 》 2022
摘要：2018—2019年度从中国南方及西南稻区引入55个杂交水稻品种(系)在孟加拉国Boro季开展引种筛选,2019—2020年度对筛选出的具有高产优势的5个组合进行多点品比试验.试验结果表明,中国杂交水稻品种在孟加拉国种植熟期适宜,较当地高产常规种产量优势明显.其中优选出的G优8301、腾511A/CY-1和F13A/R3721三个组合,生育期适中、植株低矮、适应性强、高产稳产,可进一步参加Boro季孟加拉国国家区试,在通过审定后推广应用.
关键词： 杂交水稻 中国 孟加拉国 Boro季 引种筛选 品比试验
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干燥工艺对重庆沱茶及其毛茶风味品质的影响
《食品科学 》 2022 EI 北大核心 CSCD
摘要：以重庆地产茶鲜叶为原料加工重庆沱茶,比较60℃烘干(1号)、80℃烘干(2号)、晒3h+60℃C烘干(3号)、晒3h+80℃烘干(4号)4种干燥工艺对重庆沱茶及其毛茶风味品质的影响.结果表明,1、2号毛茶、沱茶综合感官品质好于3、4号毛茶、沱茶.3号毛茶茶多酚质量分数较低为31.3%,游离氨基酸、水浸出物、香气物质质量分数较高分别为2.2%、43.9%、182.57 μg/L,烯、醇类较多分别为16、7种.1号毛茶香气种类数量和含量均最多分别为54种、190.27 μg/L,2、4号毛茶香气含量较少.经压制后,各沱茶游离氨基酸、醇、醛、烯、酸含量降低,咖啡碱含量升高,3号沱茶茶多酚、游离氨基酸、水浸出物含量无显著变化,香气种类数量以及含量均最多分别为50种、252.11μg/L,酮类、酯类含量增加较多分别为64.6%、113%,1号沱茶酮类增加2种,2、4号沱茶香气种类、含量减少.正交偏最小二乘法判别分析共识别出11种差异性香气物质,其中烯类5种,1、3号毛茶差异性香气物质种类较多,其对应的沱茶正二十一烷含量较高.6-紫罗酮在各茶样中的气味活度值(odor active value,OAV)大于10,芳樟醇在1号、3号毛茶及沱茶中的OAV均大于1.综上所述,1号、3号毛茶及沱茶综合品质较好,其对应的干燥工艺更适合于重庆沱茶加工.
关键词： 干燥工艺 压制 重庆沱茶 风味品质 正交偏最小二乘法判别分析
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高温胁迫对萝卜幼苗生长及相关基因表达的影响
《西北植物学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：该研究以耐热性较强的11162-3-1T-1和对热敏感的Wr129A2A1萝卜高代自交系为试材,对比分析40℃高温处理对萝卜幼苗的生长表型、光合特性、渗透调节、抗氧化能力以及热激胁迫相关基因表达情况的影响,以揭示萝卜苗期对高温胁迫的生理响应机制.结果表明:(1)在田间自然高温下,11162-3-1T-1长势正常,Wr129A2A1长势较弱、越夏死株率100%;人工40℃高温胁迫处理24 h后,11162-3-1T-1仍然保持绿色,在适温条件下恢复生长1周后全部成活,而Wr129A2A1脱水严重,植株萎蔫、干枯变黄、甚至整株枯死,适温下无法恢复.(2)两个萝卜品系苗期叶片光合系统Ⅱ的最大光化学量子产量(Fv/Fm)和叶绿素含量在高温胁迫下均减少,但11162-3-1T-1的下降幅度明显较小.(3)在苗期高温胁迫下,两个品系叶片MDA和H2O2含量均升高,但11162-3-1T-1增幅明显较小;超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性以及可溶性糖含量均呈不同程度增加,但11162-3-1T-1增幅更大;期间两个材料叶片中脯氨酸含量均未见明显变化.(4)在苗期高温胁迫下,两个品系叶片中热激胁迫相关基因RsHSP101、RsAPX2、RsSUS1、RsHSP25.3、RsHsfA2和RsGolS1表达量均呈不同程度增加,但11162-3-1T-1增幅更大.研究发现,耐热性萝卜品系11162-3-1T-1在苗期高温胁迫下的生长表型、光合特性、渗透调节能力、抗氧化能力以及热激胁迫相关基因表达等方面均比热敏感材料表现更佳,可作为培育优质早熟耐热萝卜新品种优良种质资源,该研究同时为萝卜耐高温机制解析提供了理论依据.
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