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中文期刊 (2 )

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2021 (1)
2016 (1)

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南方农业 (2)

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重庆市农业科学院农产品加工研究所 (1)
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资源类型: 中文期刊

关键词:油菜薹(模糊匹配)

共2条记录

脱水油菜薹加工技术简介

张雪梅; 曾志红; 张玲; 李艳花; 张欢欢; 高飞虎; 李雪; 梁叶星; 杨世雄; 《南方农业》 2021

摘要：随着油蔬两用技术的逐渐推广应用,油菜薹作为蔬菜食用部分,不仅口感好,而且营养丰富,是一种非常受欢迎的无公害绿色蔬菜,但新鲜油菜薹不耐贮藏,采后容易腐烂、老化。如果将采摘后的油菜薹制成脱水油菜薹,在保证营养成分和食用品质良好的情况下,不仅能延长其贮藏期,而且可扩大油菜薹的销售范围。结合脱水油菜薹加工工艺,从关键工序、存在的问题和发展方向等方面进行了阐述。

关键词： 油菜薹 脱水加工技术

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不同包装材料对油菜薹贮藏过程中品质的影响

张雪梅; 张玲; 高飞虎; 李雪; 《南方农业》 2016

摘要：以油菜薹为研究对象,在4℃条件下,选择常用的PE包装袋、24孔OPP防雾包装袋及4孔OPP防雾包装袋作为包装材料,研究不同的包装材料对油菜薹贮藏品质的影响。研究结果表明:对照组处理的油菜薹失水率较高,到贮藏第5天时已经开始黄化,而其余3个处理组在贮藏第5天时仍然保持嫩绿的颜色,说明包装处理能减缓油菜薹的失水黄化,其中PE包装袋效果最好。

关键词：包装材料 PE袋 油菜薹 贮藏品质