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荞麦营养功能及其利用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张玲 1 ; 高飞虎 1 ; 高伦江 1 ; 尹旭敏 1 ; 刁源 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院

关键词： 荞麦;营养;保健;加工

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2011 年 05 卷 06 期

页码： 78-81

摘要： 综述荞麦的品种资源、主要内含成分及营养保健功能,分析我国荞麦资源加工利用现状和存在的问题,提出进一步加大荞麦产品研发力度,广泛应用食品工程高新技术,生产符合市场需求和具有较高药用保健价值的荞麦制品等建议。

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