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辣椒红色素的提取及纯化技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张玲 1 ; 高飞虎 1 ; 尹旭敏 1 ; 刁源 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 辣椒;红色素;提取;纯化

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2009 年 3 卷 06 期

页码： 92-94

摘要： 综述辣椒红色素的性质、提取和纯化技术等方面的研究进展,指出应加强辣椒色素的提取、脱辣和色素单体分离纯化等技术的研究。

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