文献类型： 中文期刊
作者机构： 1.重庆市农业科学院果树研究所
关键词： 1-甲基环丙烯(1-MCP);巫山脆李;果实品质;细胞壁成分
期刊名称： 西南农业学报
ISSN： 1001-4829
年卷期： 2019 年 12 期
页码： 2933-2938
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 【目的】研究1-MCP处理对巫山脆李冷藏期果实相关指标的影响,分析果实硬度与各指标的相关性,以初步探究果实冷藏期软化机理及品质变化,为利用1-MCP进行巫山脆李的采后贮藏工艺开发和商业应用提供理论基础。【方法】采用1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)结合(1±0.5)℃低温冷藏处理,测定不同处理、不同时期"巫山脆李"果实硬度、果实内在品质和细胞壁组成成分含量。【结果】1-MCP处理抑制"巫山脆李"果实可溶性固形物和可溶性总糖含量的快速上升,减缓可滴定酸的快速下降,减少冷藏期果实风味物质的消耗;同时,1-MCP处理能延缓果实硬度下降,维持较高的原果胶、总果胶和纤维素含量,减缓可溶性果胶含量的上升,从而推迟果实软化。【结论】1-MCP处理对"巫山脆李"在低温冷藏条件下有较好的保鲜效果,具有商业应用价值。
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