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不同干燥方法对茶树菇干燥特性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 尹旭敏 1 ; 张超 1 ; 李晓英 2 ; 张玲 1 ; 姚永红 1 ; 敬廷桃 1 ; 马强 1 ; 曾顺德 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院

2.重庆文理学院生命科学与技术学院

关键词： 茶树菇;干燥方法;干燥特性

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2013 年 26 卷 02 期

页码： 778-782

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 干制茶树菇是延长茶树菇保质期的有效方法之一。本文采用4种不同干燥方法对茶树菇进行干燥处理,研究茶树菇干燥过程中的干燥曲线、失水曲线、复水比、干制品质的变化和特性。结果表明:对茶树菇4种不同干燥方法干燥效率和失水速率顺序依次为远红外干燥>热风干燥>自然干燥>真空干燥;复水性效果依次为真空干燥(60℃)>远红外干燥(70℃)>热风干燥(60℃)>自然干燥。根据干燥效率、干制品的复水性和品质等综合考虑,茶树菇干燥方法和温度组合首选温度70℃远红外干燥、其次为温度60℃热风干燥方,不宜选择真空干燥和自然干燥。

  • 相关文献

[1]3种干燥方法对茶树菇干制品质的影响. 尹旭敏,张超,马强,敬廷桃,刁源,曾顺德,姚永红. 2013

[2]不同干燥方式对茶树菇品质的影响. 李晓英,尹旭敏. 2014

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