不同茶树品种针扁形茶香气化合物分析

侯渝嘉; 童华荣; 胡翔; 周雪芳; 唐敏; 黄尚俊; 张莹; 《西南农业学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：采用静态SPME萃取、GC/MS分离分析对4个茶树品种的针、扁形茶叶的香气成分进行了分析,共鉴定出38种主要的香气物质,其中碳氢化合物有2种,醇类有18种,醛类有5种,酮类有4种,酯类有6种,酸类有1种,杂氧化合物有2种。尽管各种茶样的香气组分,含量各有不同,但是主要成分基本相同。对比发现同一品种制成的两种茶叶,扁形茶的同种香气含量比针形茶的含量高,为这些品种适制茶叶种类的确定提供了理论依据。

关键词： 品种 针扁形茶 固相微萃取法 香气化合物 适制性