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不同茶树品种针扁形茶香气化合物分析

文献类型： 中文期刊

作者： 侯渝嘉 1 ; 童华荣 2 ; 胡翔 1 ; 周雪芳 2 ; 唐敏 1 ; 黄尚俊 1 ; 张莹 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院茶叶研究所

2.西南大学

关键词： 品种;针扁形茶;固相微萃取法;香气化合物;适制性

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2010 年 23 卷 06 期

页码： 1870-1874

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用静态SPME萃取、GC/MS分离分析对4个茶树品种的针、扁形茶叶的香气成分进行了分析,共鉴定出38种主要的香气物质,其中碳氢化合物有2种,醇类有18种,醛类有5种,酮类有4种,酯类有6种,酸类有1种,杂氧化合物有2种。尽管各种茶样的香气组分,含量各有不同,但是主要成分基本相同。对比发现同一品种制成的两种茶叶,扁形茶的同种香气含量比针形茶的含量高,为这些品种适制茶叶种类的确定提供了理论依据。

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