膳食纤维提取工艺及在食品工业中的应用进展

张欢欢; 高飞虎; 张玲; 张雪梅; 李雪; 梁叶星; 《南方农业 》 2018

摘要：简要介绍了膳食纤维的定义、分类、生理功能,系统地阐述了膳食纤维的提取工艺,以及其在食品工业中的应用。

关键词： 膳食纤维 提取工艺 食品工业 应用