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资源类型

  • 中文期刊 (3 )

收录级别

  • 北大核心(2)

年份

  • 2023 (1)
  • 2022 (1)
  • 2021 (1)

期刊名称

  • 农家科技 (1)
  • 贵州农业科学 (1)
  • 食品研究与开发 (1)

关键词

  • 食品加工 (3)
  • 乡村振兴 (1)
  • 农业产业结构调整 (1)
  • 前景广阔 (1)
  • 医药化工 (1)
  • 叶酸 (1)
  • 叶酸保护剂 (1)
  • 大面积种植 (1)
  • 栽培技术要点 (1)
  • 淀粉 (1)

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作者

  • 周茂林 (1)
  • 唐子茜 (1)
  • 商桑 (1)
  • 张欢欢 (1)
  • 张玲 (1)
  • 张雪梅 (1)
  • 文守云 (1)
  • 曾小峰 (1)
  • 曾志红 (1)
  • 李雪 (1)

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机构

  • 重庆市农业科学院 (2)
  • 重庆市农业科学院重庆三千种业有限公司 (1)
科研产出
排序方式：

时间

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
资源类型: 中文期刊
关键词:食品加工(模糊匹配)
共3条记录
叶酸强化食品研究进展

《食品研究与开发 》 2023 北大核心

摘要：叶酸广泛参与人体内的一碳单位代谢,对促进人体生长发育及维护人体健康有重要意义.天然叶酸主要从食物中获取,但由于叶酸的不稳定性,使叶酸在食品加工过程中损失率较高.为了更好地满足人体营养需求,各类营养素强化食品被逐渐研发,但叶酸强化食品发展缓慢.该文综述食品中叶酸含量与食品加工方式的关系,总结各类叶酸保护剂在提高叶酸稳定性方面的研究,归纳国内外叶酸强化功能性食品的研究进展,以期为高叶酸食品开发提供理论参考和技术支撑.

关键词： 叶酸 食品加工 稳定性 叶酸保护剂 营养功能

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甘薯淀粉的食品应用研究进展

《贵州农业科学 》 2022 北大核心

摘要：甘薯淀粉作为一种优质淀粉资源除可制作粉丝、粉条、凉粉和粉皮等传统的凝胶食品外,还可作为稳定剂、增稠剂和增强剂等改善食品体系的质构、物化特性和提高食品的贮藏品质.为进一步拓宽甘薯淀粉在食用领域中的应用,在介绍甘薯淀粉的制备及其特性的基础上,从凝胶食品、米面制品和烘焙食品等方面概述甘薯淀粉在食品中的应用状况,并指出未来的研究方向.

关键词： 甘薯 淀粉 食品加工

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辣椒高质高效栽培技术要点

《农家科技 》 2021

摘要：辣椒因为口感、形状、用途不同而有很多种称呼,在全国各个地方都有大面积种植,可作鲜食和加工,广泛应用于日常食用、食品加工、医药化工和军事领域.经济价值高,市场前景广阔,既是保障供应的重要蔬菜,还是不可或缺的调味品,也是很多行业的原材料.近些年,辣椒成了我国农业产业结构调整和乡村振兴中产业发展的重要作物之一.

关键词： 农业产业结构调整 乡村振兴 食品加工 栽培技术要点 大面积种植 医药化工 前景广阔 辣椒

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