科研产出
不同贮藏条件下渝香203糙米蒸煮与食味品质的变化研究
《农产品加工 》 2025
摘要：为探究重庆优质籼稻渝香203以糙米形式贮藏后，其大米的蒸煮及食味品质变化规律。以渝香203品种的糙米为研究对象，通过测定不同贮藏条件下（温度15,20,25,35℃；控制湿度65%～75%及室温贮藏）糙米的生活力、丙二醛含量及整精米率变化规律，同时研究贮藏前后大米的蒸煮及食味品质变化，确定渝香203糙米的最佳贮藏条件。结果表明，随着贮藏时间的延长，糙米的生活力逐渐下降，丙二醛含量增加，大米的整精米率呈下降趋势；大米的吸水率呈上升趋势，米汤pH值、碘蓝值和干物质含量逐渐下降；大米的食味品质逐渐下降，温度越高，下降幅度越大。因此，糙米贮藏时应尽量选择低温，并降低贮藏时间，以更好地保持糙米的品质。
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两个糯玉米合成群体聚合选系效果初报
《中国种业 》 2019
摘要：为评价两个糯玉米合成群体聚合选育获得新选系的育种潜力,采用杂交测配方法,分别以20份YW类和20份衡白类新选系为母本,京A、京B、w260等10个测验系为父本组配400个杂交组合,对杂交组合的鲜穗产量、外观和蒸煮食味品质、抗病性表现等进行统计分析.结果表明,YW类与衡白类新选系所组配杂交组合在产量、品质和抗病性上的表现结果相似,杂交组合在鲜穗产量、食味品质和抗病性上都有较显著的提高,组合Qw2-14*S39-6-1、Qw2-14*京A、Qw10-9*yw2和Qw10-9*w218的产量和食味品质均表现较优.
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渝糯851鲜食糯玉米采后生理生化研究
《西南农业学报 》 2013 北大核心 CSCD
摘要：以渝糯851乳熟期鲜食糯玉米穗为研究对象,通过测定不同处理鲜穗采后贮藏期生理、生化及食味品质指标,分析指标之间的相关性,探索鲜穗采后生理生化变化规律。结果表明:采后0℃低温与25℃室温贮藏相比,低温有效抑制鲜穗呼吸生理、蒸腾生理、可溶性糖代谢、支链淀粉合成代谢及籽粒组织水分损失,品质保质期得以延长;采后带苞叶和不带苞叶处理相比,带苞叶可抑制呼吸强度、可溶性糖代谢、直链淀粉和支链淀粉合成代谢,贮藏期更长,而蒸腾作用增强,籽粒组织水分损失高。在食味品质方面,低温带苞叶处理可食用期达到5d以上。
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