闷黄工艺对夏季原料茶品质的影响研究

钟应富; 罗红玉; 杨娟; 张莹; 《南方农业 》 2016

摘要：为了解决夏季原料茶苦涩味重等问题,通过借鉴黄茶闷黄工艺,对比研究了不同闷黄处理对夏季原料茶叶品质的影响,试验结果表明:(1)前期闷黄更有利于色泽的变化;(2)后期闷黄对滋味的改善作用更大;(3)夏季茶叶原料中引入闷黄工序可以改善茶叶品质。

关键词： 闷黄工艺 黄茶 夏季原料茶 苦涩味 茶叶品质