茶多酚氧化产物制备方法研究进展

罗学平; 李丽霞; 成洲; 李清; 李丹; 敬廷桃; 《南方农业 》 2017

摘要：茶多酚氧化产物主要是茶色素,具有重要的保健功能和临床应用价值,开展茶色素产品具有重要意义。梳理了溶剂浸提法、化学氧化法、酶促氧化法制备茶色素的一些研究现状,认为酶促氧化法制备茶色素具有较大的发展前景。

关键词： 茶多酚 氧化产物 茶色素 制备方法 研究进展