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资源类型: 中文期刊
关键词:柠檬干片(模糊匹配)
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柠檬干片高效褐变抑制剂筛选

食品科学 2008 北大核心 CSCD

摘要:检测了几种天然、安全的褐变抑制剂对柠檬干片褐变抑制效果的影响,并就柠檬干片褐变抑制剂配方进行探索,结果显示0.25%L-Cys结合0.20%肉桂酸及0.50%EDTA-2Na可显著抑制柠檬干片的褐变。

关键词: 柠檬干片 褐变抑制剂筛选 效果

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