柑桔皮发酵生产柠檬酸

张迎君; 曾顺德; 眭顺照; 黄健; 《新疆大学学报(自然科学版) 》 2004

摘要：本研究以柑桔皮渣为原料、黑曲霉为发酵剂,甘油为启动剂,微量金属和甲醇为刺激剂,在不同时间和不同温度的发酵条件下,采用半固态发酵生产柠檬酸的比较试验研究.确定了黑曲霉的产酸特性和甘油可抑制线粒体NADP+特异ICDH,通过顺乌头酸酶的平衡状态构建积累柠檬酸.较系统地探索、优化利用微生物发酵柑桔皮渣提取柠檬酸的工艺,开发柑桔皮渣综合利用的经济实用价值.

关键词： 柑桔皮渣 发酵 柠檬酸