柑桔皮果胶提取工艺研究进展及果胶应用现状

商桑; 尹旭敏; 曾顺德; 曾小峰; 高伦江; 颜蜜; 刁源; 《中国南方果树 》 2024 北大核心

摘要：柑桔类水果是世界上种植面积最大、产量最高的水果，柑桔皮等不可食用部分每年产生量大。柑桔皮中含有果胶、类黄酮、类胡萝卜素、香精油等多种功能性成分，直接废弃会造成资源浪费和环境污染问题。利用柑桔皮提取果胶是柑桔废弃物资源化利用的有效途径之一。为了促进柑桔皮资源绿色环保和高效开发利用，对国内外柑桔皮果胶提取研究现状及果胶应用现状进行了梳理分析。

关键词： 柑桔皮 果胶 提取 应用