茶叶香气成分研究现状与展望

张莹; 钟应富; 袁林颖; 唐敏; 邓敏; 邬秀宏; 《南方农业 》 2011

摘要：茶叶香气是形成茶叶风味特征、决定茶叶价值的重要指标。文章综述了目前茶叶香气的成分、形成机理、检测分析和数据处理方法的研究进展,并作了展望。

关键词： 茶叶 香气成分 形成机理 制备 检测分析 数据处理