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茶叶香气成分研究现状与展望

文献类型： 中文期刊

作者： 张莹 1 ; 钟应富 1 ; 袁林颖 1 ; 唐敏 1 ; 邓敏 1 ; 邬秀宏 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院

关键词： 茶叶;香气成分;形成机理;制备;检测分析;数据处理

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2011 年 05 卷 05 期

页码： 104-106

摘要： 茶叶香气是形成茶叶风味特征、决定茶叶价值的重要指标。文章综述了目前茶叶香气的成分、形成机理、检测分析和数据处理方法的研究进展,并作了展望。

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