复合改性淀粉的研究进展

杨世雄; 高飞虎; 张雪梅; 李雪; 梁叶星; 张欢欢; 熊家艳; 张玲; 《农产品加工 》 2020

摘要：淀粉广泛应用于食品、化工、医疗等行业,拥有巨大的潜在利用价值.由于原淀粉在结构和性质方面存在一定的缺陷,限制了其开发和应用.介绍了6种常见淀粉的复合改性方法,并对复合改性后淀粉的性能及变化进行阐述.最后,对复合改性淀粉研究中存在的问题和不足之处进行展望,以期能为复合改性淀粉更好地开发和应用提供参考和建议.

关键词： 淀粉 复合改性 改性方法 研究进展